Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Itaaliapärase Alfredo pasta ilu peitub selle mahedas ja kreemjas kastmes, mida traditsiooniliselt valmistatakse heldelt võist ja parmesani juustust. See retsept aitab teil seda nautida ilma oma figuuri ohverdamata. See kasutab vaid ühte supilusikatäit võid ning kaste on kreemjas tänu kreemja lillkapsapüree ja madala rasvasisaldusega suhkruta kondenspiima segule. Vähem kaloreid ja rohkem kiudaineid! Täisteranisujahust fettuccine pasta lisab sellele roale veelgi toitaineid. Värskendava maitse saamiseks lisage rohelisi herneid ja sidrunikoort.

Koostisosad:

• 2 tassi lillkapsaõisikuid, umbes 220 g
• 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
• 220 g täisteraviljast fettuccine pastat
• 1 teelusikatäis ekstra neitsioliiviõli
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 0,5 tassi madala rasvasisaldusega, suhkrutamata kondenspiima
• 3/4 tassi külmutatud rohelisi herneid, sulatatud (110 g)
• 1/4 spl riivitud parmesani
• 1 spl soolamata võid
• 1 spl hakitud värsket peterselli + lisa serveerimiseks
• 1,5 tl peenelt riivitud sidrunikoort

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lillkapsas, fettuccine pasta, kontsentreeritud piim, sidrunikoor, Parmesani juust, herned

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega väikeses kastrulis lillkapsas, puljong ja 1 tass vett ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust ja keeda tasasel tulel, kuni lillkapsas on väga pehme, 25–30 minutit. Tõsta tulelt ja lase 5 minutit jahtuda. Püreesta lillkapsas ja kogu vedelik blenderis hoolikalt ühtlaseks massiks.
2. samm
• Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Keeda pastat al dente konsistentsini, 8 minutit. Nõruta hoolikalt, jättes umbes 1 tassi keeduvett kõrvale.
3. samm
• Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa küüslauk ja kuumuta umbes 30 sekundit, kuni see on aromaatne. Lisa lillkapsapüree ja suhkrutamata kondenspiim ning lase keema tõusta. Kuumuta 5 minutit, kuni kaste on kergelt paksenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka herned ja kuumuta 2 minutit, kuni need on läbi kuumenenud. Lisa keedetud pasta, parmesan ja umbes 1/2 tassi pastavett, et kastet vedeldada.
4. samm
• Tõsta tulelt ja sega hulka või, peeneks hakitud petersell ja sidrunikoor. Kui kaste tundub liiga paks, lisa veidi pastakeeduvett. Serveeri kohe, puista peale peeneks hakitud peterselli.

Hääled: 2