Klassikaline Mornay kaste
Hääled: 1
Aeg: 15 minutit
Prantsuse Mornay kaste on klassikaline besamellkaste, mis on valmistatud võist, jahust, piimast ja vürtsidest ning rikastatud Gruyère'i juustuga. Seda samm-sammult retsepti järgides võite kasutada ka fantastiliselt maitsvat besamellkastet või lisada riivjuustu ja Mornay kastme lõpuni küpsetada. See juustune kaste sobib ideaalselt pasta ja köögiviljadega. Valage see aurutatud köögiviljade peale ja nautige luksuslikku kreemjust, mida täiendavad valge pipra ja muskaatpähkli vürtsikad noodid. Hoidke ülejäänud kastet külmkapis, kaetult kilega, et see ära ei kuivaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2,5 spl võid
- 3 spl esmaklassilist jahu
- 2 tassi sooja piima
- 1/4 teelusikatäit soola
- 1/8 tl valget pipart
- Näpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit (valikuline)
- 60 g riivjuustu, näiteks Gruyère'i
- Serveerimiseks aurutatud köögiviljad, näiteks brokkoli, lillkapsas või väikesed porgandid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, Gruyère'i juust, jahu, valged pipraterad, muskaatpähkel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sulata keskmises kastrulis või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta pidevalt segades umbes 1 minut, kuni kaste muutub kahvatukollaseks ja vahuseks. Ära lase kastmel tumeneda.
- Lisa aeglaselt piim ja jätka vispliga segamist, kuni kaste pakseneb ja keeb, umbes 2-3 minutit. Vähenda kuumust, maitsesta kaste soola ja pipraga ning puista peale muskaatpähklit. Lase 2-3 minutit podiseda. Nüüd on sul besamellkaste, mida saab kasutada paljudes roogades.
- Lisa juust ja sega, kuni see on täielikult sulanud. Kui kaste tundub paks, lahjenda seda vähese piimaga.
- Nüüd nimetatakse teie kastet mornay'ks. Valage see keedetud köögiviljade peale ja serveerige kohe. Kui te seda kohe ei kasuta, pange see külmkappi, kattes pinna kilega. See säilib mitu päeva.
Väljapääs2 spl.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
