Kentucky kuumad pruunid pannil
Hääled: 4
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kuigi Kentucky Hot Brown on kuum võileib, valmistatakse seda sageli väikestel pannidel või pannidel, mis on eriti mugav, arvestades leiva rikkalikku juustu ja juustukastet. Hot Browni põhikoostisosade hulka kuuluvad leib, röstitud kalkun, krõbe peekon, tomatid ja Mornay kaste. See kaste on valmistatud besamellkastmest, millele on lisatud juustu ja antud juhul röstitud paprikat, mis lisavad maitset. Laota kõik koostisosad eraldi pannidesse ja grilli, kuni kõik on kaetud maitsva, pehme juustukihiga, millel on hele kuldpruun koorik.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kalkunirinna poolfilee naha ja kondiga (umbes 1,8 kg)
- 4 tl taimeõli
- 120 g peekonit, hakitud
- 2 tassi viinamarjatomateid, pooleks lõigatud
- 4 spl (60 g) võid
- 2,5 tassi täispiima
- 3 spl jahu
- 1 tass riivitud teravat cheddarit (umbes 120 g)
- 1/4 tassi hakitud küpsetatud punased paprikad
- 2 viilu kuivanud juuretisega leiba, lõigatud 2 cm kuubikuteks (2 kuhjaga tassi)
- 0,5 tassi riivitud parmesani (umbes 30 g)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, peekon, viinamarjatomatid, magus pipar, Parmesani juust, piim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Hõõru kalkunit 2 teelusikatäie taimeõliga; maitsesta mõlemad pooled soola ja pipraga. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta, kuni rinna kõige paksemasse kohta pistetud termomeeter näitab 71 °C, 45–55 minutit. Võta kalkun ahjust välja ja lase enne tükeldamist 15 minutit puhata; sisetemperatuur tõuseb 74 °C-ni.
- Samal ajal aseta peekon küpsetusplaadile ja küpseta umbes 20 minutit krõbedaks. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma.
- Vähenda ahju temperatuur 120 °C-ni (250 °F-ni). Nirista tomatitele ülejäänud 2 teelusikatäit taimeõli ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta tomatid lõikepinnaga ülespoole küpsetuspaberiga kaetud eraldi ahjuplaadile ja küpseta, kuni need hakkavad kuivama ja kortsu minema, umbes 45 minutit.
- Samal ajal kui tomatid röstivad, alusta Mornay kastme valmistamist..
Keskmises kastrulis sulata või keskmisel kuumusel. Väiksemas kastrulis kuumuta piim keskmisel kuumusel. Kui või on sulanud, lisa jahu ja sega pidevalt, et kaste ära ei kõrbeks, umbes 2 minutit. Kui piim hakkab keema, vala see aeglaselt kastmesse, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist. - Suurenda kuumust ja lase kaste keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kaste on piisavalt paks, et katta lusika tagakülge, 6-8 minutit. Lisa cheddar ja röstitud paprikad ning sega. Tõsta tulelt ja maitsesta soola ja pipraga.
- Kuumuta ahi grillrežiimile.
- Jaota saiakuubikud ühtlaselt nelja 15 cm läbimõõduga malmpanni vahel (või kasuta ühekordseid pirukavorme või muid väikeseid panne). Lõika kalkun 2,5 cm paksusteks tükkideks, eemaldades naha ja kondid. Jaota liha võrdselt pannide vahel. Nirista peale Mornay kastet ja puista peale tomatid. Puista peale parmesani juustu, lisa peekon ja grilli umbes 5 minutit, kuni need on kuldpruunid ja juust mullitab. Serveeri kohe.
Retsepti autor - Damaris Phillips on kokk ja kokandussaate juht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
