Mornay kastmes kuumad pruunid kartulid magusate paprikatega
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Damaris Phillips soovitab valmistada populaarset Hot Browni võileiba kleepuva juustukastmega eraldi malmpannidel, mis on mugav, sest juustukastet läheb palju. Kuivanud leivakuubikud ja röstitud kalkunilõigud segatakse Mornay kastmes koos röstitud paprikatega, seejärel lisatakse igale portsjonile röstitud kirsstomatid, krõbe peekon ja riivitud Parmesani juust ning seejärel grillitakse. Serveeri Hot Browni kohe, et nautida täielikult kleepuvat juustu, mis teeb selle võileiva nii armastatuks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 pool kondiga kalkunirinda (umbes 1,8 kg)
- 4 tl taimeõli
- 110 g peekonit, ribadeks lõigatud
- 20 viinamarjatomatit, pikuti pooleks lõigatud
- 60 g soolamata võid
- 2,5 tassi täispiima
- 1/4 tassi premium-jahu
- 1 tass riivitud teravat cheddarit
- 1/4 tassi hakitud röstitud magusaid paprikaid
- 2 viilu kuivanud juuretisega leiba, lõigatud 2,5 cm suurusteks tassideks (kokku 2 tassi)
- 0,5 spl riivitud parmesani
- Spetsiaalvarustus4 malmist gratäänivormi läbimõõduga 15 cm.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, magus pipar, viinamarjatomatid, juuretisega leib, piim, cheddari juust, Parmesani juust, peekon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Hõõru kalkunirinda 2 teelusikatäie taimeõliga; maitsesta mõlemad pooled soola ja musta pipraga. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta, kuni liha kõige paksemasse kohta pistetud termomeeter näitab 71 °C, umbes 55 minutit. Võta ahjust välja ja lase 15 minutit puhata; kalkun jätkab küpsemist ja sisetemperatuur peaks ulatuma 74 °C-ni.
- Aseta peekoniviilud küpsetusplaadile ja küpseta umbes 20 minutit krõbedaks. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne rasv ära imbuks.
- Vähenda ahju temperatuur 120 °C-ni (250 °F-ni). Sega tomatid ülejäänud 2 teelusikatäie taimeõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta tomatid lõikepinnaga ülespoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta, kuni need hakkavad kortsu minema, umbes 45 minutit.
- Samal ajal kui tomatid röstivad, alusta Mornay kastme valmistamist. Pane või keskmise suurusega kastrulisse ja sulata see keskmisel kuumusel. Lisa piim väikesesse kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel. Kui või on sulanud, lisa jahu ja sega pidevalt, et kaste kõrbema ei läheks, umbes 2 minutit. Kui piim hakkab keema, vala see järk-järgult kastmesse, pidevalt vispeldades, et vältida tükke.
- Suurenda kuumust ja lase keema tõusta. Hauta kastet tasasel tulel, kuni see pakseneb piisavalt, et katta lusika tagakülg, 6-8 minutit. Lisa cheddar ja paprika ning sega ühtlaseks. Tõsta tulelt ja maitsesta soola ja pipraga.
- Nüüd on aeg roog kokku panna. Kuumuta ahi grillimiseks. Jaota leivakuubikud ühtlaselt nelja 6-tollise malmpanni vahel. Lõika kalkun umbes 1-tollisteks tükkideks ja jaota need ühtlaselt pannidel.
- Tõsta Mornay kaste pannile lusikaga ja kata 10 tomatipoolikuga. Puista iga portsjon peale parmesani juustu ja krõbedat peekonit ning grilli ahju alumisel restil 5–10 minutit, kuni need on kuldpruunid ja mullitavad. Serveeri kohe.
Retsepti autor - Damaris Phillips on kokk ja kokandussaate juht.
Kategooriad:
retsept / Lohutustoit / Pann / Kiirtoit / Soojad võileivad / Eelroad / Võileivad / Türgi road / kalkuniliha / Ameerika köök
Sarnased retseptid
