Itaalia pasta raguu

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 586, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 30 G., süsivesikud 73 G., kiudaine 6 G., kolesterool 59 mg naatrium 548 mg suhkur 5 G.

Itaalia köögis valmistatakse ragùd sageli pastaga. See lihtne roog kanaga tomatikastmes on kergesti valmistatav isegi algajale kokale. Ragù jaoks kasutage kanakoibi, millel on rikkalikum maitse kui rinnal. Peeneks hakitud kana praetakse esmalt pannil sibula ja vürtsidega ning seejärel hautatakse valge veini ja marinara kastmes. Kastme saab eelnevalt valmistada, kasutades konserveeritud tomateid omas mahlas, küüslauku, sellerit, porgandit ja vürtse. Seda saab hiljem kasutada ka teiste roogade jaoks. Sega keedetud pasta ragù hulka ja serveeri, puistates peale riivitud parmesani juustu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hautis

6 kondita ja nahata kanakoiba, peeneks hakitud
2 spl oliiviõli
0,5 tassi peeneks hakitud šalottsibulat
1 spl hakitud küüslauku
2/3 tassi kuiva valget veini
2 tl peeneks hakitud rosmariini
4 tassi marinara kastet, retsept allpool
450 g linguine-pastat
0,5 spl riivitud parmesani

Marinara kaste

0,5 tassi oliiviõli
2 väikest sibulat, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 varre sellerit, peeneks hakitud
2 porgandit, kooritud ja peeneks hakitud
0,5 tl meresoola + maitse järgi rohkem
0,5 tl jahvatatud musta pipart + maitse järgi rohkem
2 purki 0,9 kg konserveeritud püreestatud tomateid
2 kuivatatud loorberilehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, valge vein, marinara kaste, šalottsibul, seller, porgand, püreestatud tomatid, linguine pasta, Parmesani juust, loorberileht, küüslauk, rosmariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta oliiviõli suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa kana, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta, kuni mahl on aurustunud ja kana on kuldpruun, umbes 10 minutit. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning küpseta pehmeks, umbes 2 minutit.
Lisa vein ja sega, kraapides poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Lisa rosmariin ja sega korralikult läbi. Lisa marinara kaste ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta umbes 10 minutit, kuni maitsed on segunenud.

Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini, aeg-ajalt segades, umbes 8 minutit. Kurna, jättes 1 tassi keeduvett kõrvale. Sega pasta ragùga ja maitsesta pipraga. Lisa kõrvale pandud keeduvedelik, et kastet vedeldada. Tõsta pasta suurde kaussi. Puista peale parmesani juustu ja serveeri.
Marinara kaste

Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning prae umbes 10 minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa seller, porgandid ja ½ teelusikatäit soola ja pipart. Prae umbes 10 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Lisa tomatid ja loorberileht ning hauta madalal kuumusel umbes 1 tund, kuni kaste pakseneb. Eemalda loorberileht ja viska see minema. Maitsesta kastet soola ja pipraga. Kastme saab valmistada kuni päev ette. Lase sel jahtuda, seejärel kata kinni ja pane külmkappi. Enne kasutamist soojenda keskmisel kuumusel üles..

Kategooriad: