Lamba raguu rigatoni pastaga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Lambaliha ragù on Itaalia köögis populaarne lihapastakaste. Selle maitsva maitse saladus peitub küpsetusajas. See on pikk protsess, mis võtab mitu tundi, kuid tulemused üllatavad teid meeldivalt. Lambalihakoivad praetakse esmalt kuldpruuniks, seejärel hautatakse tomatikastmes, kondita ja hautatakse uuesti valmis. Alles kõige lõpus segatakse keedetud rigatoni pasta kastmesse. Rohkelt värsket piparmünti ja sidrunikoort annavad rasvasele lihale meeldiva tasakaalu. Roog on aromaatne, täitev ja soojendav.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,8 kg lambakoibasid
- 450 g mezzi rigatoni pastat
- 2 spl oliiviõli
- 1 purk (170 g) tomatipastat küpsetatud küüslauguga
- 0,5 tassi hakitud värsket piparmünti + lisa serveerimiseks
- Poole sidruni riivitud koor + lisa serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lammas, rigatoni pasta, tomatipasta, sidrunikoor, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pool lambaliha ja prae seda keerates 8-10 minutit, kuni see on pruunistunud; tõsta taldrikule. Korda sama ülejäänud lambalihaga; tõsta taldrikule.
- Lisa pannile tomatipasta ja kuumuta, segades, umbes 1 minut, kuni kõik on korralikult segunenud. Lisa 6 tassi vett ja 1 teelusikatäis soola, seejärel pane lambaliha pannile tagasi. Kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni liha on väga pehme ja hakkab luudelt lahti tulema, 2–2,5 tundi.
- Tangide abil tõsta lambaliha suurde kaussi. Rebi liha ribadeks, eemalda kondid ja liigne rasv, seejärel pane tagasi pannile. Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, 45–60 minutit.
- Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi. Pane 1 tass vett kõrvale ja vala ülejäänu ära.
- Lisa kastmele pasta ja 1/2 tassi keeduvett. Keeda segades, kuni pasta on kastmega kaetud, umbes 1 minut, lisades vajadusel vett, et kastet vedeldada. Tõsta tulelt ja sega hulka piparmünt ja sidrunikoor, maitsesta soola ja pipraga. Jaga kaussidesse ja kaunista värske piparmündi ja sidrunikoorega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
