Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Prae pannil naturaalseid lambakarbonaade ja serveeri neid caponataga – Sitsiilia baklažaani-, tomati-, ürdi-, kappari- ja männipähklihautisega. Caponata rikkalik, kergelt hapukas maitse täiendab ja tasakaalustab ideaalselt lambaliha rikkalikkust. Prae kotlette pannil paar minutit mõlemalt poolt, kuni need on väljast krõbedad ja seest mahlased ning poolküpsed, aga võid neid ka soovi korral küpsetada. Serveeri värske rukolaga ja naudi restoranikvaliteediga rooga, mida on lihtne kodus valmistada.

Koostisosad:

• 12–16 naturaalset lamba sisefilee kotletti
• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 väike sibul, tükeldatud
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• Pool väikest baklažaani, kuubikuteks lõigatud
• 1 tl peeneks hakitud rosmariini
• 1 tomat, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
• 1/4 tassi palsamiäädikat
• 1 teelusikatäis kapparid
• 1 spl röstitud männipähkleid
• Rukola serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lambaliha, baklažaanid, tomatid, kapparid, palsamiäädikas, männipähklid, rosmariin, rukola

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta 3 minutit. Lisa baklažaan, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta, kuni baklažaan hakkab pehmenema, umbes 3 minutit veel. Lisa rosmariin, tomat ja palsamiäädikas ning hauta umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Tõsta tulelt ja sega hulka kapparid ja männipähklid; pane caponata kõrvale, et see veidi jahtuks.
2. samm
• Pane suur pann kõrgele kuumusele. Maitsesta lambakotletid soola ja pipraga. Laota need partiidena, rasvane pool allpool, ja küpseta, kuni rasv hakkab sulama, 4-5 minutit. Pööra kotletid ümber ja küpseta krõbedaks, 4-5 minutit mõlemalt poolt, et saada medium-rare.
3. samm
• Jaga baklažaanikaponata ja kotletid taldrikutele ning serveeri rukolaga.

Hääled: 1