Praetud kala magushapu caponataga
Hääled: 2
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 420, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 34 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 6 G., kolesterool 65 mg naatrium 984 mg suhkur 13 G.
Kalorid 420, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 34 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 6 G., kolesterool 65 mg naatrium 984 mg suhkur 13 G.
Sitsiilia caponata on kiire köögiviljahautis baklažaanist, mida hautatakse tomatite, sibula, selleri ja kapparitega. See retsept kasutab mett ja veiniäädikat, et luua imeline magushapu maitse, mis sobib ideaalselt kalaga. Samal ajal kui köögiviljad hautuvad, prae eraldi pannil valge kala fileed (merluus või tursk) mitte rohkem kui 10 minutit, veendudes, et kala jääb pehmeks ja mahlaseks ning krõbeda kuldpruuni koorikuga. Serveeri caponata ja röstitud baguette'i viiludega dipikastmeks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 spl + 2 tl oliiviõli
- 1 baklažaan (umbes 450 g), lõigatud 2 cm kuubikuteks.
- 4 varre sellerit, õhukeselt viilutatud
- 1 väike punane sibul, peeneks hakitud
- 1 purk (400 g) konserveeritud hakitud tomateid ilma soolata
- 3 spl loputatud kapparit
- 1/4 tassi + 1 tl punase veini äädikat
- 4 teelusikatäit mett
- 4 nahata merluusi- või tursafileed (umbes 170 g igaüks)
- 1 tass tihedalt pakitud värsket peterselli, suured lehed rebitud
- Pool baguette'i, viilutatud ja röstitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: merluus, baklažaanid, püreestatud tomatid, seller, punane sibul, veiniäädikas, kapparid, mesi, baguette, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa baklažaan ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks ja peaaegu pehmeks, 6-8 minutit. Tõsta baklažaan suurele taldrikule.
- Lisa pannile veel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa seller ja punane sibul, maitsesta soola ja pipraga; kuumuta 6–8 minutit, kuni need on krõbedad ja pehmed. Lisa tomatid, kapparid, 1/4 tassi äädikat, mesi ja 3/4 tassi vett.
- Pane baklažaan tagasi, maitsesta soola ja pipraga ning hauta, kuni köögiviljad on pehmed ja kaste paksenenud, 10–12 minutit.
- Samal ajal kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Patsuta kalafilee kuivaks, maitsesta soola ja pipraga ning lisa pannile. Küpseta liigutamata 4-5 minutit, kuni põhjast on kuldpruun.
- Pööra kala ümber ja küpseta, kuni see on kindel ja läbipaistmatu, veel 2–3 minutit.
- Väikeses kausis sega petersell ülejäänud 2 teelusikatäie oliiviõli ja 1 teelusikatäie äädikaga; maitsesta soola ja pipraga.
- Jaga caponata madalate taldrikute vahel ja kata kalafileedega. Puista peale peterselli ja serveeri baguette'i viiludega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
