Õlletaignas praetud kala ja ahjus küpsetatud friikartulid

Hääled: 1

Kuidas süüa teha - praetud kala õlletaignas ja friikartulid ahjus

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 333, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 25 G., süsivesikud 0 G., kiudaine 0 G., kolesterool 49 mg naatrium 704 mg suhkur 0 G.

See on tervislikum versioon inglise roast fish and chips. Tavaliste kartulite asemel kasutatakse retseptis ribadeks lõigatud bataati ja fritüürimise asemel küpsetatakse seda ahjus, mille tulemuseks on krõbe ja maitsev roog, täpselt nagu friikartulid. Kala praetakse samuti väheses koguses taimeõlis. Kata tursaribad vürtsika õlletaignaga ja prae pannil kuldpruuniks. Nirista peale sidrunimahla ja serveeri. Ülejäänud omatehtud õlletaigna maitseainet saab kasutada teistes roogades.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ahjus küpsetatud friikartulid

4 keskmist maguskartulit koorega, lõigatud friikartuliteks
2 tl rapsiõli
1 teelusikatäis paprikat
1 teelusikatäis meresoola
1/4 tl musta pipart
1 apelsini koor

Õlletainas

0,33 liitrit õlut
1 ja 1/4 tassi premium-jahu
0,5 tl omatehtud maitseaineid, vaata retsepti altpoolt

Tursk

0,7 kg nahata ja kondita tursafileed, lõigatud diagonaalselt 10 cm pikkusteks ja 2,5 cm laiusteks ribadeks.
2 spl l rapsiõli
0,5 tl soola peale puistamiseks pärast praadimist (valikuline)
1 sidrun, viiludeks lõigatud

Kodune maitseaine

1 spl soola
1/4 tassi küüslaugupulbrit
1/4 tassi musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, sidrun, bataat, Friikartulid, Apelsinikoor, meresoolahelbed, paprika, must pipar, küüslaugupulber, hele õlu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Friikartulid:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Pane bataadid keskmise suurusega kaussi. Sega kokku rapsiõli, paprika, sool, must pipar ja apelsinikoor ning sega, et need ühtlaselt jaotuksid. Laota bataadid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 40–45 minutit, kuni need on pehmed ja hakkavad pruunistuma.
Suurenda ahju temperatuur 230 °C-ni ja jätka küpsetamist, kuni bataat on servadest krõbe, veel 5 minutit. Vähenda ahju temperatuur 95 °C-ni ja hoia bataati soojas, kuni kala praadid.

Õlletainas:

Vala õlu suurde kaussi. Sõelu hulka jahu, vispeldades õrnalt ühtlaseks massiks. Patsuta kala kuivaks, puista mõlemalt poolt omatehtud maitseaineid ja kasta õlletainasse.

Kodune maitseaine:

Sega kausis sool, küüslaugupulber ja must pipar, jaotades koostisosad ühtlaselt.

Tursk:

Kuumuta suurel mittenakkuval pannil õli väga-väga kuumaks. Tõsta kala taignast tangidega välja ja lase liigsel õlil kaussi tagasi nõrguda. Lisa kala kuuma õli sisse ja prae, paar tükki korraga, kuni kuldpruunid, keerates üks kord, umbes 2 minutit mõlemalt poolt.
Tõsta kala paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile ja hoia ahjus soojas. Kuni kala on veel kuum, puista sellele soovi korral soola. Piserda peale värskelt pressitud sidrunimahla.