Õlletaignas seened küüslauguaioliga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10
Portobello seened sobivad selle eelroa jaoks ideaalselt. Neil on rikkalik maitse ja aroom ning nende kübarad on piisavalt suured, et neid saab pikkadeks ribadeks lõigata ja taignas praadida. Sega taigen jahuga (nisu- ja maisijahu võrdsetes osades), õlle ja munakollastega. Krõbedama ja kohevama eelroa saamiseks lisa eraldi vahustatud munavalged. Leota seeni petipiimas, kata need täielikult taignas ja prae kuldpruuniks ja krõbedaks. Serveeri lihtsa majoneesi-küüslaugu aioliga. Portobello, maisi ja linnase maitsete kombinatsioon muudab selle eelroa ainulaadseks. Väärt alternatiiv traditsioonilistele kanapulkadele.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Aioli kaste
- 1 tass majoneesi
- 1 sidruni riivitud koor
- 1/3 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 3 sidrunit)
- 0,5 spl Dijoni sinepit
- 1/4 tassi hakitud küüslauku (6-8 küünt)
Seened
- 450 g portobello seeni (lõika varred ära, kraabi lõpused välja), lõika 1 cm laiusteks ribadeks.
- 2 tassi hapupiima või keefirit
- 2 suurt muna, eralda valged munakollastest
- 3/4 tassi õlut (eelistatavalt lager või hele ale)
- 3/4 tassi premium-jahu
- 3/4 tassi valget maisijahu
- 0,5 tl cayenne'i pipart
- Maapähkliõli praadimiseks (umbes 6 tassi)
- Meresool
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: majonees, sidrun, Dijoni sinep, küüslauk, portobello seened, hapupiim, keefir, munad, hele õlu, esmaklassiline jahu, maisijahu, jahvatatud cayenne'i pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
Aioli valmistamine:
Sega köögikombainis majonees, sidrunikoor ja -mahl, sinep ja küüslauk ning töötle ühtlaseks massiks. Tõsta kaussi, kata kinni ja pane enne serveerimist 1 tunniks külmkappi.Samal ajal valmistage seened ette:
Leota seeni madalas kastrulis umbes 1 tund hapupiimas.Sega tainas läbi:
Suures kausis sega kokku munakollased, õlu, jahu, maisijahu, 1 tl jämedat soola, ½ tl musta pipart ja cayenne'i pipart. Vala suurde ja sügavasse kastrulisse umbes 1,5 tolli maapähkliõli; kuumuta keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 350 °F (175 °C).- Vahusta suures kausis munavalged mikseriga tugevaks vahuks. Sega vahustatud valged ettevaatlikult taignasse. Kasta seeneribad ükshaaval taignasse ja seejärel aseta need ettevaatlikult kuuma õli sisse. Prae partiidena, et pann ei ummistuks. Prae kuldpruuniks 2-3 minutit, keerates tangidega. Seejärel tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule, et liigne õli imbuks. Puista peale meresoola ja serveeri küüslauguaioliga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
