Kana taignas

Hääled: 2

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Hapupiima või keefiriga valmistatud tainas hoiab kana mahlasena. Munad ja hapupiim segatakse õrnalt, mitte ei raputata, ning tainas on tänu hapupiimale mullidega täidetud, muutes selle õhuliseks. Paneeritud kana on mitmekülgne eelroog, mis võib asendada pannil praetud kana, mis kipub kana kuivama ja vajab viimistlemiseks veinis hautamist. See pannil kana praadimise meetod on populaarne kokkade seas, kes soovivad oma tööst parimaid tulemusi näha ja on ettevaatlikud, et toodet mitte rikkuda. Kana tuleks hapupiimas paar tundi leotada. Hapupiimamarinaadis muutub liha pehmemaks ja õrnemaks, vürtsikas kaste aga lisab pikantset ja vürtsikat maitset. Eelroa maitsev kuldpruun koorik ja rikkalik aroom ei jäta kedagi ükskõikseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kana, lõigatud 16 tükiks
1 spl jämedat soola
2 tl jahvatatud musta pipart
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1/2 tassi kuum kaste
1/2 tassi hapupiima
3 suurt muna
Maapähkliõli praadimiseks
2,5 tassi jahu
Spetsiaalvarustus: kulinaarne termomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, küüslaugupulber, kuum kaste, Maapähklivõi, hapupiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Maitsesta kana mõlemalt poolt soola, pipra ja küüslaugupulbriga. Kausis, mis on piisavalt suur, et kõik kanatükid ära mahuksid, klopi kokku kuum kaste, petipiim ja munad. Lisa kana ja sega läbi.

Kata kinni ja marineeri külmkapis 2–4 tundi.
Vala maapähkliõli suurde pada 5 cm paksusesse kihtideni ja kuumuta 180 °C-ni.

Veereta kanatükid ühtlaselt jahus. Tõsta need kuuma õli sisse, kata kaanega ja prae 5 minutit. Eemalda kaas ja keera tükid ümber. Küpseta kaaneta veel 5 minutit.