Praetud okra

Hääled: 2

Kuidas süüa teha - okra, praetud taignas

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4 (igale 2 varrast)

Retsept praetud okra jaoks taignas vürtsika rantšokastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

350–450 g värsket okrat
2,5 spl rapsiõli
1/2 tassi tapiokijahu
1/2 tassi nisujahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1,5 tl peent meresoola (portsjonitena)
1 teelusikatäis söögisoodat
1 tl cayenne'i pipart (portsjonitena)
1/2 tl jahvatatud valget pipart (portsjonitena)
1/4 tassi maisitärklist
4-6 tilka kuuma piprakastet
3/4 tassi jäävett
Serveerimiseks kuum rantšokaste (vt retsepti allpool)
Lisavarustus: umbes 8 (30 cm pikkust) bambusvarrast

Tšilli rantšokaste:

1 küüslauguküüs
1,5 tl jämedat soola (portsjonitena)
1 tass hapukoort
1/4 tassi petipiima
1/4 tassi värsket peterselli (lahtiselt pakitud)
1 spl värsket laimimahla
1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
1 tl kuivatatud tilli
1 tl kuivatatud sibulahelbeid
2 tilka Worcestershire'i kastet
Näpuotsaga cayenne'i pipart
Näpuotsatäis jahvatatud valget pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: okra, jahu, jahvatatud cayenne'i pipar, valged pipraterad, kuivatatud sibulad, küüslauk, till, kuum kaste, rantšokaste, Worcestershire'i kaste, petersell, hapukoor, hapupiim, laimimahl, okra

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta õli praepannis või fritüüris 190 °C-ni.

Pese okra, nõruta hästi ja kuivata. Lõika otsad ära ja lõika okra ristipidi 1–1,5 cm paksusteks viiludeks.

Keskmises kausis sega kokku kogu jahu, küpsetuspulber, 1 tl soola, söögisooda, 1/2 tl Cayenne'i pipart ja 1/4 tl valget pipart. Väikeses kausis sega kokku ülejäänud 1/2 tl soola, 1/2 tl Cayenne'i pipart ja 1/4 tl valget pipart.

Asetage maisitärklis väikesesse kaussi.

Kui õli on kuum, lisa jahule kuum kaste ja jäävesi. Sega õrnalt. Tainas jääb kergelt tükiline.
Aja okra tükid varrastele, ajades need läbi viljaliha keskosa ja jättes iga tüki vahele ruumi, et need saaksid eraldi praadida. Korda sama ülejäänud okraga. Kata vardad ja köögiviljad maisitärklisega. Kasta need taignasse ja seejärel kohe ettevaatlikult kuuma õli sisse.

Prae okrat partiidena, 4–6 minutit portsjoni kohta, kuni see on pruunistunud. Aseta paberrätikule, et liigne õli imaks, puista peale ülejäänud soola ja vürtsisegu ning serveeri kohe rantšokastmega.

Tšilli rantšokaste: Purusta küüslauk, seejärel lisa 1/2 teelusikatäit jämedat soola ja purusta noateraga pastaks.

Pane pasta koos ülejäänud koostisosadega blenderisse. Püreesta ja maitsesta, et tagada piisav maitsestatus.

Tõsta kaste väikesesse kaussi ja pane tund aega külmkappi.