Praetud kala taignas kartulipüreega

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Tervislikum alternatiiv inglise roale fish and chips – need on paneeringus praetud kalatükid, mida serveeritakse kartulitega. Traditsiooniliste friikartulite asemel valmista kartulipüree: keedetud kartulid koorega hõõrutakse võiga, püreestatakse kergelt ja küpsetatakse ahjus kuldpruuniks. Kala puhul kasuta kilttursa, pollaki või merluusi tükke, kastetakse õlletaignasse ja fritüüritakse. Eriti maitsva ja koheva kooriku saamiseks lase taignal enne praadimist paar tundi seista.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,3 kg kilttursa-, pollaki- või merluusifileed, lõigatud paksudeks ribadeks
1 ja 2/3 tassi premium-jahu
1 spl küpsetuspulbrit
2 tassi jahutatud nisuõlut
0,9 kg väikeseid punaseid kartuleid või noori kartuleid
Peen meresool
6 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
Taimeõli, fritüürimiseks
1/3 tassi jämedalt hakitud värsket peterselli
Linnaseäädikas serveerimiseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, punased kartulid, hele õlu, meresoolahelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning tee keskele süvend. Lisa järk-järgult õlu ja sega, kuni moodustub ühtlane tainas. Kata kinni ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi. Taigna võid segada kuni 12 tundi ette; mida kauem see seisab, seda maitsvam on kala.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata kartulid veega ja lisa näpuotsatäis soola. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja hauta umbes 20 minutit, kuni kartulid on pehmed. Nõruta ja patsuta kuivaks. Sega kartulid sulatatud võiga ja aseta küpsetusplaadile. Suru iga kartul spaatliga kergelt lapikuks (ära purusta neid täielikult) ja puista peale soola ja musta pipart. Küpseta ahjus 15–20 minutit, kuni kartulid on kuldpruunid ja krõbedad.

Samal ajal kuumuta paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel 5 cm taimeõli, kuni fritüüritermomeeter näitab 190 °C (350 °F). Kuum õli peaks tainatükki praadima.

Maitsesta kala soola ja musta pipraga. Kasta kalatükid partiidena taignasse, lase liigsel taignal kaussi tagasi nõrguda ja seejärel langeta tükid kuuma õli sisse.

Küpseta, tangidega keerates, kuni ühtlaselt pruunistunud, umbes 2 minutit mõlemalt poolt.

Liigse rasva nõrgutamiseks tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
Jaga kartulid praekalale. Puista peale peterselli ja serveeri kastmiseks linnaseäädikaga.