Traditsiooniline kala ja friikartulid: paneeritud kala friikartulite ja tatarikastmega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 789, rasva koguhulk 47 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 37 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 3 G., kolesterool 73 mg naatrium 794 mg suhkur 1 G.
Kalorid 789, rasva koguhulk 47 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 37 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 3 G., kolesterool 73 mg naatrium 794 mg suhkur 1 G.
Krõbedas taignas kuldpruunide friikartulitega fritüüritud kala on pikka aega peetud üheks populaarseimaks roaks Suurbritannias. Traditsioonilise retsepti kohaselt fritüüritakse friikartuleid kaks korda. Esmalt blanšeeritakse neid kergelt madalal temperatuuril ja seejärel praetakse teist korda krõbedaks. Nende friikartulite seestpoolt saab ideaalselt pehme ja kohev.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 350 g kartuleid, ribadeks lõigatud (kaks korda paksemad kui friikartulid)
- 350 g premium-jahu + lisaks puistamiseks
- 2 teelusikatäit söögisoodat
- 1/4 tassi destilleeritud äädikat
- 6 tursa-, kilttursa- või merluusifileed, igaüks kaaluga 170 g (paksusega alla 2,5 cm)
- Linnaseäädikas serveerimiseks
- Tatarikaste serveerimiseks
- Spetsiaalvarustusfritüür
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, Friikartulid, tatarikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta õli fritüüris 120 °C-ni. Loputa kartulid külma veega ja patsuta iga tükk paberrätikutega kuivaks. Prae kartuleid õlis 3–4 minutit, kuni need on pehmed, aga mitte pruunistunud. Võta kartulid ahjust välja, raputa liigne õli maha ja pane kõrvale. Kuumuta õli 175 °C-ni.
- Suures kausis sega jahu, söögisooda, äädikas ja 3 supilusikatäit soola ühtlaseks massiks. Lisa 2 tassi vett ja sega, kuni tükke pole. Pane tainas 15 minutiks külmkappi kerkima.
- Kuumuta ahi 90 °C-ni. Pane teise kaussi jahu ja sool. Maitsesta kala mõlemalt poolt soola ja pipraga ning seejärel puista jahus, veendudes, et iga filee oleks täielikult jahuga kaetud.
- Raputa partiidena kaladelt liigne jahu maha ja kasta need jahtunud taignasse. Lase liigsel taignal tagasi kaussi nõrguda ja seejärel aseta fileed ettevaatlikult õli sisse. Fritti fileed 4–5 minutit, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud, kuid siiski pehmed ja mahlased. Pärast iga partiid kuumuta õli uuesti 175 °C-ni, et tainas krõbe oleks. Tõsta küpsetusplaadile asetatud restile ja pane ahju soojaks.
- Kui kala on valmis, prae kartuleid kuldpruuniks. Raputa liigne õli hoolikalt maha ja maitsesta kohe soolaga.
- Serveeri kala kartulite, linnaseäädika ja tatarikastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
