Traditsiooniline kala ja friikartulid
Hääled: 3
Aeg: 8 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Traditsiooniline Briti kala ja friikartulid koosneb kvaliteetsest, kindlast valgest kalast, mis on krõbedas taignas fritüüritud ja serveeritud topeltpraetud friikartulitega. Et kala ja friikartulid liiga rasvaseks ei muutuks, on oluline kasutada piisavalt suurt praepanni, et õli temperatuur koostisosade lisamisel oluliselt ei langeks. Kodus tähendab see iga kalatüki eraldi praadimist, kuid tulemus on seda tõesti väärt. Ärge kunagi jätke õli järelevalveta ja ärge kunagi täitke panni õliga rohkem kui poole võrra. Praadimiseks sobib iga kõrge suitsupunkti ja neutraalse maitsega õli, näiteks rapsi- või rafineeritud päevalilleõli.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Friikartulid
- 12 suurt Russet-Burbanki kartulit
- Rapsiõli (canola) praadimiseks
Vürtsikas jahu
- 2 tassi jahu
- 3 teelusikatäit jämedat soola
- 1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
Õlletainas
- 3 tassi jahu
- 3 spl paprikat
- 3 spl jämedat soola + lisaks kalale
- 1 pudel (0,33 l) heledat õlut (mida kergem ja gaseeritum, seda parem)
Kala
- 1,3 kg suurt valget kala, nahata ja kondita (nt tursk)
- Rapsiõli (canola) praadimiseks
- Kvaliteetne linnaseäädikas serveerimiseks
- Spetsiaalvarustusfritüür
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, Friikartulid, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täida suur kastrul (või fritüür) pooleldi õliga. Kuumuta õli 135 °C-ni.
- Kartul:
Koori kartulid ja lõika ribadeks. Hoia viilutatud kartuleid vees. Kuivata need hoolikalt ja pane väikeste partiidena õli sisse, jälgides, et pann üle ei täituks. Prae kartuleid umbes 10 minutit, kuni need on pehmed, aga mitte veel pruunistunud. Kui kõik kartulid on blanšeeritud, aseta need küpsetusplaadile ja pane üleöö külmkappi. - Serveerimiseks kuumuta õli 190 °C-ni ja prae blanšeeritud kartuleid, vajadusel partiidena, umbes 5 minutit, kuni need on väljast kuldpruunid ja krõbedad ning seest veel pehmed.
- Vürtsikas jahu:
Sega suures kausis jahu, sool ja must pipar ning pane kõrvale.
Õlletainas:
Suures kausis sega hoolikalt jahu, paprika ja sool. Lisa pidevalt segades piisavalt õlut, et segu pakseneks. Vispeldades lisa täpselt nii palju külma vett, et saavutada tükivaba konsistents nagu hapukoor. - Kala:
Täida suur kastrul (või fritüür) pooleldi õliga. Kuumuta õli 190 °C-ni. Lõika kala kuueks 220 g (0,75 untsi) tükiks, eemaldades kõik luud ja naha. Kasta kala maitsestatud jahus, raputades üleliigne maha, seejärel kasta õlletainasse. Lase taignal veidi nõrguda ja seejärel langeta kala ettevaatlikult õlisse. - Prae kala, vajadusel partiidena, kuni see on kuldpruun ja pinnale tõuseb, 5–7 minutit. Kasuta kala õlist väljavõtmiseks spaatlit ja tõsta restile nõrguma. Serveeri taldrikul kartulitega, puista peale jämedat soola ja kaunista linnaseäädikaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
