Traditsiooniline kanasupp nuudlite ja köögiviljadega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - traditsiooniline kana-nuudlisupp köögiviljadega

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 798, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 52 G., süsivesikud 83 G., kiudaine 9 G., kolesterool 161 mg naatrium 2020. aastal mg suhkur 16 G.

Traditsiooniline kana-nuudlisupp muutub veelgi maitsvamaks, kui lisada rohkem köögivilju. Lisaks klassikalisele sibula, porgandi ja selleri kombinatsioonile proovige pastinaaki veidi vürtsikama maitse saamiseks ja kui eelistate magusamat maitset, lisage fenkoli juurt. Puljongi selge ja maitse puhtana hoidmiseks on oluline nuudlid eraldi keeta ja supikaussi valada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kanarind

6 kondiga, nahaga kanarindapoolikut
1 porrulauk, juured eemaldatud ja neljaks tükiks lõigatud
1 sibul, kooritud ja pooleks lõigatud
2 vart sellerit, lõigatud 4 tükiks
1 suur porgand, kooritud ja diagonaalselt neljaks tükiks lõigatud
1 sidrun, õhukeselt viilutatud
Mõned oksad värsket peterselli
Mõned oksad värsket tilli
Mõned oksad värsket tüümiani
1 suur värske loorberileht

Kana-nuudlisupp

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 porrulauku, õhukeselt viilutatud, loputatud ja seejärel kuivaks patsutatud
1 sibul, õhukeselt veerandrõngasteks lõigatud
3-4 väikest sellerivart lehtedega, õhukeselt diagonaalselt viilutatud
2 pastinaaki, ribadeks lõigatud, või 1 väike fenkoli juur, neljaks lõigatud ja ribadeks lõigatud + peotäis ürte
2 suurt porgandit, ribadeks lõigatud
2,5–3 liitrit omatehtud kanapuljongit
2 pošeeritud kanarinda, hakitud (umbes 2,5 tassi valget liha)
350 g munanuudleid
2 supilusikatäit võid
Serveerimiseks hakitud värsket tilli ja peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, porgand, porrulauk, seller, till, tüümian, petersell, loorberileht, pastinaagi juur, munanuudlid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kana, porrulauk, sibul, seller, porgand, sidrun, petersell, till, tüümian ja loorberileht suurde kastrulisse ja kata veega nii, et see ulatuks 5–7 cm-ni. Kata kaanega ja lase keema tõusta, seejärel eemalda kaas ja alanda kuumust.
Hauta kaaneta 1 tund. Tõsta kana suurde taldrikule või kaussi. Kurna vedelik ja pane puljongi jaoks kõrvale. Eemalda kanalt nahk ja haki liha ribadeks või haki see kahvliga.

Supp:

Kuumuta kastrulis või suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa porrulauk, sibul, seller, pastinaak või apteegitill, porgand, sool ja must pipar. Sega sageli 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, seejärel lisa puljong ja kolmandik kanast.
Jahuta supp ja pane külmkappi, kui valmistad seda ette, seejärel soojenda uuesti keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui valmistad suppi kohe, alanda kuumust ja keeda munanuudlid eraldi pannil.
Kuumuta suures potis vesi keema, maitsesta soolaga ja keeda nuudlid al dente konsistentsiks. Nõruta ja sega või või vähese oliiviõliga.
Jaga nuudlid kaussidesse, vala supp peale ja puista peale värsket peterselli ja tilli või ülejäänud fenkolilehti, kui neid kasutad.

Koka märkus

Kui eelistate kergelt vürtsikat suppi, lisage pastinaaki ja magusama maitse saamiseks kasutage fenkoli.

Keeda munanuudlid eraldi, isegi kui plaanid suppi kohe serveerida. Tõsta kuumad nuudlid kaussidesse ja vala supp nende peale.

Kui valmistate supi ette, hoidke keedetud nuudleid ja suppi eraldi külmkapis, vastasel juhul paisuvad nuudlid supis ja maitse pole nii originaalne.