Traditsiooniline ramadaan Türgi köögis

Ramadaani tuntakse kogu maailmas paremini kui paastu püha kuud, mis esindab ühte islami viiest sambast. Moslemid üle maailma pühendavad aega vaimsusele ja palvele.

Paljude jaoks on ramadaan aeg, mil distantseeruda igapäevaelu stressist ja pahedest ning veeta aega pere ja sõpradega, järgides usulisi põhimõtteid. Moslemid hoiduvad toidust ja veest koidikupalvusest päikesetõusul kuni õhtupalvuseni päikeseloojanguni.

Kõik see ei kehti laste, rasedate, eakate ja haigete, samuti teiste uskude esindajate kohta.


Ramadan - kulinaarne paradoks

Kui vaadata ramadaani pigem kulinaarsest kui vaimsest vaatenurgast, on tõsi vastupidi. Nendel päevadel keskenduvad inimesed toiduvalmistamisele, meelelahutusele ja õgimisele.

Päeva peamised sündmused on iftari, esimese eine pärast päikeseloojangut, ja sahuri, viimase eine enne päikesetõusu, valmistamine. Kõik muud tegevused keerlevad nende ümber.


Iftariks ettevalmistumine


Ramadani ajal naaseb enamik kokkasid oma juurte juurde ja valmistab eranditult traditsioonilisi roogasid.

Poed, basaarid ja turud hakkavad ramadaanikaupa reklaamima mitu kuud ette. Pistaatsiapähkleid, Türgi maiustusi, pastramit ja muid Türgi hõrgutisi müüakse seal iga päev.

Kuigi päevane elu ja töö pühade ajal tavaliselt maha jäävad, ei saa sama öelda köögi kohta, kus naised tavaliselt ohjad enda kätte võtavad. Õhtusöögi valmistamine algab hommikul turuletoomisega.

Pärast turul käimist naasevad naised koju, koorivad ja tükeldavad köögivilju, marineerivad ja aurutavad liha, keedavad suppe ja valmistavad magustoite.


Mida Iftaril oodata?

Iftar on suur mitmekäiguline eine. See algab kergete eelroogade ja supiga ning lõpeb magustoitude, Türgi kohvi ja värskete puuviljadega.

Söögikord algab lonksu veega, millele järgnevad mustad ja rohelised oliivid, mitmesugused Türgi juustud, eelroad ja soe leib, mida küpsetatakse spetsiaalselt Ramadani ajal.


Laua katmine

Iftari laua katmine on omaette kunst. Olenemata võõrustaja rikkusest on laual alati parimad koostisosad ja road.

Supp on alati kuum ja aurav, valatakse kaussidesse, klaasid täidetakse veega ja õhtusöögiks pakutakse leiba. Näljased sööjad, kes on pärast pikka paastupäeva janused, ootavad kannatlikult laua taga preestri viimast palvet. Pärast seda ründavad nad innukalt toitu.

Lõunasöök ja muud söögikorrad kestavad tunde, mille jooksul pere ja sõbrad naudivad üksteise seltskonda. Mõnikord teevad inimesed enne sahurit – viimast söögikorda enne koitu – lühikese uinaku.

Isegi kui sa ei paastu, osale kindlasti iftaril. Siin saad proovida autentset ja traditsioonilist Türgi kööki.Türgi maiustused, Türgi leib, pühadeküpsised). See on üks parimaid võimalusi Türgi külalislahkuse tõeliseks kogemiseks ja Türgi toidukultuuriga tutvumiseks.