Türgi köök, ajalugu, populaarsed toidud ja road
See artikkel õpetab teile Türgi kööki, sealhulgas selle ajalugu, traditsioone, populaarseid toite, pearoogasid, magustoite ja jooke.
Türgi köök omab õigustatult juhtkohta maailma kulinaarsete traditsioonide seas. Tänu kasutatavate koostisosade mitmekesisusele, nende kvaliteedile pööratud hoolsale tähelepanule ja retseptide lihtsusele pakub Türgi köök gurmaanidele alati meeldivat elamust.
Türgi köögi ajalugu ja traditsioonid
Türgi köök kujunes omanäoliseks kulinaarseks traditsiooniks Ottomani impeeriumi ajal. Seda mõjutasid türgi hõimud, Vahemere ja Kaukaasia riigid, islam, Iraan ja India.
Iga etniline rühm, kes on Türgis eri aegadel elanud, on mõjutanud riigi kööki, muutes selle põnevaks traditsioonide seguks. Näiteks valmistatakse Türgis liharoogasid eranditult moslemite rituaalide järgi. Sama religioon dikteerib ka teatud toitude tarbimise keelud.
Türklased on tuntud oma hoolika lähenemise poolest toidule. Neil on kombeks süüa rahulikult, meeldiva seltskonna ja vestluse saatel. Liikvel olles näksimine pole selles riigis tavaline ja Türgi hommikusöök suubub lõunasööki ja võib kesta üle nelja tunni.
Türklaste lemmikroogade hulka kuuluvad arvukad supid, pilafid, marinaadidega rikkalikult maitsestatud salatid, eelroad ja muidugi legendaarsed maiustused.
Populaarsed toidud Türgis
Türgi köögis on domineeriv koht mitmesugustel köögiviljadel, peamiselt baklažaanidel.
Neid kasutatakse eelroa patlikan salatasi (või) valmistamiseks. baba ganoush) tahinipasta lisamisega täidetakse need (patlikan dolmasi) ja baklažaanidest koos tomatite, sibula ja küüslauguga (mis on samuti Türgi roogades tavalised koostisosad) valmistatakse külm eelroog (imam bayaldi). Salatikastmetena kasutatakse tavaliselt oliiviõli või sidrunimahla.
Kaunviljad – herned, kikerherned ja oad – on Türgis samuti kõrgelt hinnatud. Erinevat tüüpi juustu ja fetajuustu kasutatakse laialdaselt paljudes roogades või iseseisva roana.
Veel üks populaarne eelroog - oliividNeid soolatakse, marineeritakse äädikas ja süüakse näiteks kerge ja tervisliku hommikusöögina. Kartul ja veiseliha on Türgi laual väga levinud.
Türklased on kuulsad oma kire poolest igasuguste vürtside vastu. Paljud road on vürtsikate maitseainetega heldelt maitsestatud. harissaning puistatakse peale paprikat ja erinevat tüüpi jahvatatud tšillipipraid. Kõige levinum on roheline pepperoni.
Türgis on see pikka aega erilist austust nautinud. leib, mida süüakse peaaegu kõigega. Leiba koheldakse ülima austusega: seda ei tohiks kunagi maha pillata ega ära visata. Ja kui see peaks maha kukkuma, tuleb selle ees vabandust paluda.
Türgi köögi peamised road
Võib-olla kõige kuulsam roog Türgi rahvusköök on pilaffKõige sagedamini valmistatakse seda riisiga, kuid on ka variatsioone nisutangudest (bulgur) või spetsiaalsest nuudlitest (sehriya). Türklaste sõnul on hea pilafi võti riisi kohevus. Mõnikord sisaldab pilaff lisaks lihale ka baklažaani, muid köögivilju ja kaunvilju.
Türgi liharoogade seas on döner kebab üle maailma populaarne – marineeritud lambalihatükid, mida grillitakse spetsiaalse vardaga vertikaalselt ja seejärel lõigatakse väga õhukeselt. See liha koos lavašiga on ainulaadne Türgi kiirtoit, mis on populaarne näiteks õpilaste ja kontoritöötajate seas.
Teine tüüpiline Türgi liharoog on köfteSellel roal on palju variatsioone. Õhukeselt viilutatud liha segatakse sibula ja vürtsidega ning seejärel keedetakse, küpsetatakse, praetakse jne. Mõnikord kastetakse seda munasse, veeretatakse rohelises paprikas või kaetakse erinevate kastmetega. Lisandina võib serveerida praekartuleid või -tomateid.
Türgis peaksite seda kindlasti proovima dolma - hakkliha või riisiga täidetud kapsa- või viinamarjalehed.
Kalaroogadest väärivad erilist tähelepanu miroloto ja hamsili pilaff. Jahuroogadest on kohustuslik burek – õhukestest tainakihtidest valmistatud kihiline pirukas, mis on täidetud liha, juustu või kartuliga.
Selles riigis on levinud ka mitmesugused supid. Enamasti valmistatakse neid lihast. Kõige autentsemad supid on: lääts, kummitused, tarhana kruupide supp, yayla, asiran.
Peaaegu alati, kui Türgis pearoogasid serveeritakse, eelnevad neile kerged road. meze eelroad - praetud baklažaanid, kuivatatud liha (basturma), hummus, marineeritud kala jne.
Türgi maiustused
Nagu iga teine idapoolne riik, on ka Türgi kuulus oma habras maiustusi, mis on siin ühendatud ühe termini alla (tõlkes tähendab „magus”).
Enamik Türgi magustoite valmistatakse piimaga ja mõned magustoidud sisaldavad pähkleid ja puuvilju.
Maailma kuulsaim Türgi juurtega maiuspala on baklava ehk ... baklavaSee on valmistatud väga õhukesest lehttainast, leotatud piimašerbetiga ja kaetud pähklite (kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid) või šokolaadiga.
Koostiselt sarnane, kuid välimuselt täiesti erinev roog on kadayif.
Kindlasti tasub proovida ka halvaa türgi versiooni – pishmaniye, mis on maitsev suhkrukiududest valmistatud magustoit.
Türgil on oma jäätis - dondurmaKlassikalises versioonis on see valmistatud kitsepiimast ja spetsiaalse tehnoloogia abil, mis annab sellele jäätisele väga tiheda konsistentsi ja pika säilivusaja kuumuses.
Ja muidugi Türgi maiustus või lihtsalt Türgi maiuspala.
Mida kunagi valmistati roosiveega, aga nüüd võib see sisaldada mett, pistaatsiapähkleid, šokolaadi, igasuguseid puuvilju, kookoshelbeid ja muid maitsvaid lisandeid.
Pehme trühvlikujuline maiuspala, mis koosneb porgandimassist ja puistatud laastudega, täiendab seda sorti.
Retsept Türgi magustoit Cezerye.
Retsept Tulumba maiustused.
Türgi mandli küpsised - Acibadem kurabie
Türgi joogid
Türgi populaarseimad joogid on paksud ja kanged Türgi kohv, aga ka teed, eriti kohalikke sorte. Nii kohvi kui ka teed juuakse selles riigis traditsiooniliselt aeglaselt ja mitte kunagi plasttopsidest.
Parim janukustutaja kuuma ilmaga on kääritatud piimajook ayran, millele türklased lisavad soola ja mineraalvett.
Mitmed neist pole vähem populaarsed puuviljasorbetid, vitamiinirikas, aga ka salep - ainulaadne jook, mis on valmistatud orhideeõitest.
Kääritatud nisuseemneid kasutatakse boza valmistamiseks, mida serveeritakse kaneeliga puistates.
Alkohoolsete jookide austajad peaksid kindlasti proovima Türgi veini ja aniisiviina raki.
Türgi köögi ajalugu ja traditsioonid
Türgi köök kujunes omanäoliseks kulinaarseks traditsiooniks Ottomani impeeriumi ajal. Seda mõjutasid türgi hõimud, Vahemere ja Kaukaasia riigid, islam, Iraan ja India.
Iga etniline rühm, kes on Türgis eri aegadel elanud, on mõjutanud riigi kööki, muutes selle põnevaks traditsioonide seguks. Näiteks valmistatakse Türgis liharoogasid eranditult moslemite rituaalide järgi. Sama religioon dikteerib ka teatud toitude tarbimise keelud.
Türklased on tuntud oma hoolika lähenemise poolest toidule. Neil on kombeks süüa rahulikult, meeldiva seltskonna ja vestluse saatel. Liikvel olles näksimine pole selles riigis tavaline ja Türgi hommikusöök suubub lõunasööki ja võib kesta üle nelja tunni.
Türklaste lemmikroogade hulka kuuluvad arvukad supid, pilafid, marinaadidega rikkalikult maitsestatud salatid, eelroad ja muidugi legendaarsed maiustused.
Populaarsed toidud Türgis
Türgi köögis on domineeriv koht mitmesugustel köögiviljadel, peamiselt baklažaanidel.
Neid kasutatakse eelroa patlikan salatasi (või) valmistamiseks. baba ganoush) tahinipasta lisamisega täidetakse need (patlikan dolmasi) ja baklažaanidest koos tomatite, sibula ja küüslauguga (mis on samuti Türgi roogades tavalised koostisosad) valmistatakse külm eelroog (imam bayaldi). Salatikastmetena kasutatakse tavaliselt oliiviõli või sidrunimahla.
Kaunviljad – herned, kikerherned ja oad – on Türgis samuti kõrgelt hinnatud. Erinevat tüüpi juustu ja fetajuustu kasutatakse laialdaselt paljudes roogades või iseseisva roana.
Veel üks populaarne eelroog - oliividNeid soolatakse, marineeritakse äädikas ja süüakse näiteks kerge ja tervisliku hommikusöögina. Kartul ja veiseliha on Türgi laual väga levinud.
Türklased on kuulsad oma kire poolest igasuguste vürtside vastu. Paljud road on vürtsikate maitseainetega heldelt maitsestatud. harissaning puistatakse peale paprikat ja erinevat tüüpi jahvatatud tšillipipraid. Kõige levinum on roheline pepperoni.
Türgis on see pikka aega erilist austust nautinud. leib, mida süüakse peaaegu kõigega. Leiba koheldakse ülima austusega: seda ei tohiks kunagi maha pillata ega ära visata. Ja kui see peaks maha kukkuma, tuleb selle ees vabandust paluda.
Türgi köögi peamised road
Võib-olla kõige kuulsam roog Türgi rahvusköök on pilaffKõige sagedamini valmistatakse seda riisiga, kuid on ka variatsioone nisutangudest (bulgur) või spetsiaalsest nuudlitest (sehriya). Türklaste sõnul on hea pilafi võti riisi kohevus. Mõnikord sisaldab pilaff lisaks lihale ka baklažaani, muid köögivilju ja kaunvilju.
Türgi liharoogade seas on döner kebab üle maailma populaarne – marineeritud lambalihatükid, mida grillitakse spetsiaalse vardaga vertikaalselt ja seejärel lõigatakse väga õhukeselt. See liha koos lavašiga on ainulaadne Türgi kiirtoit, mis on populaarne näiteks õpilaste ja kontoritöötajate seas.
Teine tüüpiline Türgi liharoog on köfteSellel roal on palju variatsioone. Õhukeselt viilutatud liha segatakse sibula ja vürtsidega ning seejärel keedetakse, küpsetatakse, praetakse jne. Mõnikord kastetakse seda munasse, veeretatakse rohelises paprikas või kaetakse erinevate kastmetega. Lisandina võib serveerida praekartuleid või -tomateid.
Türgis peaksite seda kindlasti proovima dolma - hakkliha või riisiga täidetud kapsa- või viinamarjalehed.
Kalaroogadest väärivad erilist tähelepanu miroloto ja hamsili pilaff. Jahuroogadest on kohustuslik burek – õhukestest tainakihtidest valmistatud kihiline pirukas, mis on täidetud liha, juustu või kartuliga.
Selles riigis on levinud ka mitmesugused supid. Enamasti valmistatakse neid lihast. Kõige autentsemad supid on: lääts, kummitused, tarhana kruupide supp, yayla, asiran.
Peaaegu alati, kui Türgis pearoogasid serveeritakse, eelnevad neile kerged road. meze eelroad - praetud baklažaanid, kuivatatud liha (basturma), hummus, marineeritud kala jne.
Türgi maiustused
Nagu iga teine idapoolne riik, on ka Türgi kuulus oma habras maiustusi, mis on siin ühendatud ühe termini alla (tõlkes tähendab „magus”).
Enamik Türgi magustoite valmistatakse piimaga ja mõned magustoidud sisaldavad pähkleid ja puuvilju.
Maailma kuulsaim Türgi juurtega maiuspala on baklava ehk ... baklavaSee on valmistatud väga õhukesest lehttainast, leotatud piimašerbetiga ja kaetud pähklite (kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid) või šokolaadiga.
- Retsept Mee baklava viigimarjadega
- Retsept keerutatud baklava rull
Koostiselt sarnane, kuid välimuselt täiesti erinev roog on kadayif.
Kindlasti tasub proovida ka halvaa türgi versiooni – pishmaniye, mis on maitsev suhkrukiududest valmistatud magustoit.
Türgil on oma jäätis - dondurmaKlassikalises versioonis on see valmistatud kitsepiimast ja spetsiaalse tehnoloogia abil, mis annab sellele jäätisele väga tiheda konsistentsi ja pika säilivusaja kuumuses.
Ja muidugi Türgi maiustus või lihtsalt Türgi maiuspala.
Mida kunagi valmistati roosiveega, aga nüüd võib see sisaldada mett, pistaatsiapähkleid, šokolaadi, igasuguseid puuvilju, kookoshelbeid ja muid maitsvaid lisandeid.
Pehme trühvlikujuline maiuspala, mis koosneb porgandimassist ja puistatud laastudega, täiendab seda sorti.
Retsept Türgi magustoit Cezerye.
Retsept Tulumba maiustused.
Türgi mandli küpsised - Acibadem kurabie
Türgi joogid
Türgi populaarseimad joogid on paksud ja kanged Türgi kohv, aga ka teed, eriti kohalikke sorte. Nii kohvi kui ka teed juuakse selles riigis traditsiooniliselt aeglaselt ja mitte kunagi plasttopsidest.
Parim janukustutaja kuuma ilmaga on kääritatud piimajook ayran, millele türklased lisavad soola ja mineraalvett.
Mitmed neist pole vähem populaarsed puuviljasorbetid, vitamiinirikas, aga ka salep - ainulaadne jook, mis on valmistatud orhideeõitest.
Kääritatud nisuseemneid kasutatakse boza valmistamiseks, mida serveeritakse kaneeliga puistates.
Alkohoolsete jookide austajad peaksid kindlasti proovima Türgi veini ja aniisiviina raki.
Artikli autor: Maria Stepanova "TopCook"
Hääled: 2
Kategooriad:
Seotud artiklid
