Kartul: päritolu ja eelised

Foto: Kartulid. Päritolu ja tervisele kasulikud omadused

Kartul on kõikjal tuntud köögivili. Sellest valmistatud roogadest on saanud paljude riikide rahvuslikud sümbolidNäiteks Iirimaa Või Belgia. Venemaal peetakse kartulit peaaegu teiseks leivaks. Raske on ette kujutada, et kõigest viissada aastat tagasi polnud keegi siinpool Atlandi ookeani sellest juurviljast kuulnud. Pärast selle sissetoomist tõrjuti selle köökidesse tungimist täielikult.

Päritolu ajalugu

Siiani vaieldakse selle üle, kes esimesena kartuli Euroopasse tõi. Kuid huvitaval kombel, olenemata sellest, kust see toidusedelisse toodi, oli enamik inimesi vastu. Isegi tolleaegsed näljahädad ei sisendanud inimestesse armastust kartuli vastu. Inimeste kartuli sööma saamiseks tuli kasutada mitmesuguseid nippe. Alguses prooviti süüa varsi ja isegi mürgiseid marju. Võib-olla seepärast suhtuti juurvilja sellise umbusuga. Kartuliõisi aga kaunistasid Euroopa kõige aadlimad inimesed oma riietust.

Nii oli see nii Euroopas kui ka Venemaal. Ei Peeter Suur ega Katariina Suur suutnud talupoegi imporditud juurvilja istutama sundida. Asi jõudis isegi selleni, et talupojad korraldasid kartuli vastu rahutusi. Vastased nimetasid juurvilja kuradiviljaks ja ennustasid selle sööjatele mitmesuguseid õnnetusi, sealhulgas põrgut.

Tõsi, mõned retseptid tundusid üsna kahtlased, kuid pärast suuri pingutusi ja spetsiaalsete juhiste andmist taludele, kes nõustusid kartuleid kasvatama, juurdus see juurvili ning mõne aastakümne jooksul pärast laialdast kasutuselevõttu oli see saanud venelaste toidusedeli põhitoiduks. Sada aastat hiljem kasvatati seda juba ulatuslikel põldudel ja aretati tuhandeid uusi sorte. Sellest ajast alates on kartulist saanud kõigi sotsiaalsete klasside inimeste toidusedeli põhitoiduks. Mõnikord oli kartul ainus asi, mis inimesi näljast päästis.

Kasulikud omadused

Tänapäeval kasutatakse kartulit tuhandel moel. Sellest valmistatakse sadu erinevaid roogasid. Kartul pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See sisaldab tohutul hulgal süsivesikuid ja aminohappeid, parandab ainevahetust ning soodustab liigse vedeliku väljutamist organismist. Kartul on kasulik gastriidi ja mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral. See sisaldab vitamiine ja palju orgaanilisi happeid. Küpsetatud kartul sisaldab kõige rohkem toitaineid ja enamik neist asub koore all, seega on soovitatav süüa koorimata kartuleid. Vaatamata kasulikele omadustele ei tohiks kartulitega siiski liiale minna, kuna need on oma suure süsivesikute sisalduse tõttu väga kaloririkkad. Toitumisspetsialistid soovitavad kartuleid mitte sageli süüa.

Kõik retseptid kartulitega