Rabarber, kasulikud omadused, valmistamine

Rabarberit võib pidada puuviljaks, kuna seda süüakse sageli magustoiduna, aga tegelikult on see köögivili. Arvatakse, et see mitmeaastane taim pärineb Tiibetist. Algselt kasutati rabarberit ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Näiteks umbes 5000 aastat tagasi kasutasid hiinlased selle juuri lahtistina.

Kas teadsid? Venelased tõid rabarberi Alaskasse 19. sajandil, sest arvasid, et see kaitseb inimesi skorbuudi eest.

Ost

Otsige värskeid taimi, millel on punased, läikivad varred ja millel pole riknemise või närbumise märke.

Ladustamine

Rabarberit on soovitatav hoida külmkapis kilekotis. See on etüleeni suhtes väga tundlik, seega hoidke seda eemal puuviljadest, mis seda ainet eraldavad (näiteks õunad).

Kasulikud omadused

Rabarber sisaldab kiudaineid ja C-vitamiini. See on üsna hea K-vitamiini allikas, mis aitab luid tugevdada. Vaid pool tassi hautatud rabarberit sisaldab 115 mg kaltsiumi (võrdub 3/4 tassi piimaga).

Ettevalmistus

Eemalda juured ja lehed, pese varred hoolikalt ja lõika tükkideks. Vanad ja jämedad varred tuleks samuti jämedatest kiududest eemaldada.

Küpseta rabarberiga:

- hakitud taime saab kasutada niisama kui ka õunaga kombineeritult;

- hautamisel lisa väike kogus suhkrut, sega rabarber jogurtiga magustoiduks või hommikusöögiks teraviljaga;

- suurepärase moosi valmistamiseks võite rabarberit segada teiste puuviljadega, näiteks maasikate, vaarikate või virsikutega;

Rabarber ja maasikad on imeline kooslus. Proovige värskendava kevadmagustoidu saamiseks lisada jahutatud rabarberit maasikasuppi.

Teine suurepärane kombinatsioon on rabarber ja ingver. Valmista õhtusöögiks ingveri-rabarberikook või maitsesta ingveriga rabarberimoosi;

- lisa taim sinna pirukad, koogikesed ja koogid;

Rabarber sobib enamaks kui ainult magustoitudeks. Selle hapukate ja magusate maitsete kombinatsioon muudab selle suurepäraseks täienduseks lamba-, sea- ja ulukilihale. Valmistage rabarberipüree, -kompott või -chutney ja serveerige röstitud lihaga.

Autor: TopCook

Hääled: 1
Kõik retseptid rabarberiga