Musta kaaviari ajalugu

Tuur on üks vanimaid kalu, mille ajalugu ulatub üle 250 000 aasta taha. On teada, et musta kaaviari tarbiti Venemaal kuninglikus õukonnas juba iidsetest aegadest. Hiljem hakkasid seda tarbima ka teised aadliklassid.

Tuur on suur kala ja teda on raske püüda, mistõttu on tema kaaviari hind alati olnud väga kõrge. Need, kellel õnnestus tuur kinni püüda, panid selle enne suurejoonelist pidusööki kõigile vaatamiseks välja. Peagi muutus kaaviar vähem haruldaseks. Pariisi ja teistesse Euroopa linnadesse puhkusele reisivad venelased võtsid alati kaasa purgi või kaks kaaviari.

1900. aastate alguses liitusid Ameerika Ühendriigid tuurakala kaaviari suurimate tootjate ridadega. Nad tootsid nii palju toodangut, et mõnikord ei suutnud seda müüa, sundides seda kariloomadele söötma. Kaaviari sai osta igast baarist Ameerika Ühendriikides. Baarmenid serveerisid seda sibula, soolakringlite, maapähklite ja mitmesuguste jookidega.

Tuura püüti Ameerika Ühendriikides nii üle, et see püüti kiiresti peaaegu täielikult üle. 1906. aastal keelati riigis tuurapüük kaubanduslikul eesmärgil. Nüüd saavad kala püüda ainult harrastuskalurid, kes, nagu teada, püüavad, kaaluvad ja lasevad kala tagasi. Kalavaru jälgitakse ja reguleeritakse pidevalt.

Kogu 20. sajandi jooksul püüti tuura Kaspia merest. Mingil hetkel langes nende arvukus seal samuti ohtlikult madalaks. 1962. aastal oli Nõukogude Liit sunnitud kehtestama tuurapüügile piirangud. Tuura on kaitstud ohustatud looduslike looma- ja taimeliikidega rahvusvahelise kauplemise konventsiooniga.

Praegu on maailmas umbes 2000 tuuraliiki. Mõned riigid, näiteks Ameerika Ühendriigid, keelavad tuurakaviaari impordi. Siiski on kasvandusi, mis aretavad tuura spetsiaalselt selle legendaarse delikatessi jaoks.




Hääled: 1