Kartulite gastronoomiline ajalugu

Ameerikat peetakse kartuli ajalooliseks kodumaaks. Muistsed põlisameeriklased otsisid maalt toitu ja avastasid kartuli.

Põlisameeriklased kasutasid kaua metsikuid kartuleid, süües neid kuivatatult. See kuivatatud kartul säilis hästi ja oli indiaanlaste seas populaarne roog.

Titicaca järve lähedal elavad inimesed hakkasid kartuleid kasvatama 3. sajandil eKr.

Esimene eurooplane, kes kartulile tähelepanu pööras, oli hispaanlane Pedro de León, kes reisis Ameerikasse, proovis seda köögivilja ja tõi selle oma kodumaale tagasi.

Kartulil oli Euroopas väga raske kanda kinnitada. Kuna elanikud polnud teadlikud, sõid nad esialgu taime pealseid, mitte mugulaid. Loomulikult viis see arvukate mürgistusjuhtumiteni. Kuid riikide valitsejad olid järeleandmatud ja sundisid oma rahvast seda köögivilja kasvatama.

Kartuli tõi Inglismaale F. Drake, kes kasvatas seda oma aias. See ilmus Prantsusmaal 1600. aastal ja seda hakati nimetama "maaõunaks". Venemaal said kartulid tuntuks Peeter Suure valitsemisajal. Ta tõi need Hollandist. Vene maades kasvasid kartulid hästi, kuid talupojad, kes olid kõige uue suhtes ettevaatlikud, keeldusid neid istutamast. Seejärel leidis Peeter lahenduse: ta istutas põldudele kartulid, pani relvastatud valvurid ja käskis neid terve päeva valvata. Loomulikult varastasid kiusatuses olevad talupojad öösel taimed, proovisid neid ja hinnates nende maitset, hakkasid neid oma aedadesse istutama. Kuid nagu ka Euroopas, lõppes seal juurte asemel pealsete söömine mürgistusega. Pikka aega ei suutnud kartulid Venemaal juurduda, sest naeris oli lihtrahva põhitoit.

Kartul levis Venemaal laiemalt 1870. aastatel, kui mõisnikud hakkasid oma põldudele kartuleid istutama.

Soovitame teil lugeda teemakohaseid artikleid:

Kartul: päritolu ja eelised
Kartulite eelised

Soovitame teil vaadata meie kartuliretseptid