Milliseid sõnu peaks iga musta kaaviari armastaja teadma?

Allpool olevad sõnad on enamikule vene lugejatele tuttavad. Kõik need on mingil moel seotud musta kaaviari tootmisega.

Anadroomne ehk rändav – need sõnad viitavad kaladele, kes elavad soolases vees, kuid rändavad kudema magevette. See kehtib näiteks tuura, näiteks lõhe kohta, kes ujub sadu kilomeetreid, et muneda häirimatult magevette.

Astrahan – Volga jõe ääres asuv Venemaa linn, kus asutati maailma esimene kaaviarivabrik.

Vesiviljelus – kalakasvatus spetsiaalses farmis. Vesiviljelus võib olla avatud, kus kalu kasvatatakse tagavetes, mis on põhiveekogust võrguga eraldatud, või suletud, kus kalu kasvatatakse konteinerites, mis ei puutu kokku põhiveekoguga.

Beluga Beluga on suurim kala, kellest saadakse parim ja kallim kaaviar. See võib ulatuda 7,5 meetrini ja kaaluda üle tonni. Praegu on beluga ohustatud liik, seega on tema looduslik püük kõigis riikides rangelt reguleeritud ja kaaviari peaaegu kunagi ei püüta.

Pannkoogid – Venemaal valmistatud õhukesed ja suured nisust pärmitainast leivad. Venemaal serveeritakse neid traditsiooniliselt kaaviariga.

Kaspia meri Kaspia meri on meri, mis piirneb Venemaa, Türkmenistani, Kasahstani, Iraani ja Aserbaidžaaniga. Pikka aega oli Kaspia meri ideaalne tuura kudemiskoht. Musta kaaviari püüti esmakordselt siit.

Kergelt soolatud „Kergelt soolatud” on venekeelne sõna, mida tuntakse kaaviari armastajate seas kogu maailmas ja mis tähendab, et toode sisaldab veidi soola. Kaaviar rikneb kiiresti, mistõttu seda soolatakse. Liiga palju soola muudab aga kaaviari maitsetuks. Kergelt soolatud kaaviari peetakse parimaks ja kalleimaks.

Pärlmutter Pärlmutter on materjal, mida traditsiooniliselt kasutatakse kaaviari serveerimisnõude valmistamiseks. See kujutab teatud tüüpi karpide sillerdavat sisepinda. Pärlmutteri peamised allikad on Aasias leiduvad pärlkarbid ehk pärlkarbid; Ameerika Ühendriikide, Euroopa ja Aasia jõgedes leiduvad pärlkarbid; ning Californias, Jaapanis ja mõnes teises Vaikse ookeani piirkonnas püütavad merikõrvad.

Orgaaniline – see sõna viitab toote omadusele. See näitab, et selle tootmisel ega kasvatamisel ei ole kasutatud kahjulikke kemikaale ega kunstlikke kasvuhormoone.

Tuur – kala, millest musta kaaviari ekstraheeritakse. Tuurkalaliike on 26, millest kolm on kõige kallimad: Vene, Iraani ja Siberi tuur. Tuur on äärmiselt ohustatud kala ja selle püük on keelatud.

Täht-tuur – kala, mis sarnaneb Ameerika aerukalaga. Ta on väike ja väle ning tema mari on metallikhalli värvi.




Hääled: 1