Nachod veiseliha, mustade ubade ja juustukastmega

• 

  10 klassikalist šampanjakokteili
• 

  97 parimat eelrooga uusaastaks ja jõuludeks
• 

  Uusaasta magustoidud, 31 retsepti
• 

  31 hämmastavat uusaastaõhtuse õhtusöögi retsepti
• 

  64 uusaasta kokteili- ja joogiretsepti
• 

  88 parimat magusate saiakeste ja magustoitude retsepti saidil
• 

  50 kiiret ja lihtsat uusaasta roogade retsepti

Praetud liha: Sega 2 peeneks hakitud küüslauguküünt, 2 supilusikatäit laimimahla ja teelusikatäis soola. Hõõru segu veisekülgedele ja pane 30 minutiks külmkappi. Grilli kõrgel kuumusel, aeg-ajalt pöörates, 6-8 minutit. Lase lihal jahtuda ja lõika seejärel väikesteks tükkideks.

Juustukaste: Sulata kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit (30 g) võid; lisa 1 supilusikatäis jahu ja kuumuta tulelt eemaldamata pidevalt segades 5 minutit ühtlaseks massiks. Vala juurde 1 tass piima ja 1 tass vahukoort; lase keema tõusta. Lisa 50 g riivitud cheddari, Monterey Jacki, Oaxaca ja Asadero juustu. Vahusta, kuni juustud on täielikult sulanud. Sega hulka näpuotsatäis cayenne'i ja köömneid, 1 supilusikatäis purustatud marineeritud jalapeño pipramarinaadi ning 2 supilusikatäit pico de gallo juustu.

Mustad oad: Loputa 1 tass kuivi musti ube, kata veega ja lase üleöö seista. Kurna. Tõsta oad kastrulisse, kata 5 cm veega ja lase keema tõusta; alanda kuumust. Lisa 1/2 tassi hakitud magusat sibulat, 1 hakitud küüslauguküüs, 1/2 supilusikatäit jämedat soola ja 1 oks epazotet (või 1 tl kuivatatud Mehhiko pune). Hauta umbes 1 tund, kuni oad on pehmed. Vajadusel lisa vett. Viska epazote ära.

Tee nachosid grillitud liha, juustukastme ja mustade ubadega.

Aseta suurde anumasse (sobib lai, 3-liitrine sirgete servadega anum või võid kasutada kastrulit) kiht juustukastet. Kata 120 grammi maisilaaste.

Seejärel veel üks kiht juustu. Seejärel kiht grillitud liha ja kiht musti ube. Kata pico de gallo kastmega, riivitud cheddari juustu, viilutatud jalapeño't, cotija juustu, viilutatud punast sibulat, viilutatud redist ja peeneks hakitud peterselliga; kaunista hapukoorega.

Korda kihte veel 3 korda. Aseta purgi peale suur taldrik või ümmargune kandik, keera purk koos taldrikuga tagurpidi ja võta purk välja. Serveeri koos pico de gallo kaste, petersell, punane sibul ja jalapeño pipar.