Must kaaviar küsimustes ja vastustes

Kaaviar on tervislik ja maitsev toode. See artikkel räägib teile selle kohta kõike või peaaegu kõike.

– Kas kaaviari kasulik mõju on?

Kaaviar on suurepärane paljude toitainete allikas. Üks portsjon sisaldab täiskasvanu päevase B12-vitamiini annuse. Kaaviar on rikas valkude, samuti A-, E- ja B6-vitamiinide, raua, magneesiumi ja seleeni poolest. Kõik need ained avaldavad kasulikku mõju närvi-, vereringe- ja immuunsüsteemile ning aitavad ennetada vähki ja südamehaigusi. Kaaviar on kasulik ka nahale. Paljud kosmeetikafirmad kasutavad seda mitmesuguste näokreemide ja puhastuslosjoonide tootmiseks, parandades naha tekstuuri ja elastsust.

– Kas on tõsi, et kaaviari ei tohiks serveerida metallnõudes ega süüa metalllusikaga?

"Jah, see on tõsi. Kaaviar reageerib metalliga, muutes oma maitset ja aroomi. Traditsiooniliselt serveeritakse kaaviari pärlmutrist ja muudest materjalidest, näiteks puidust, luust, klaasist või kullast, valmistatud roogades. Ka lusikaid valmistatakse samadest materjalidest."

– Milline vein sobib kõige paremini kaaviariga?

– Šampanja ja teised vahuveinid sobivad kaaviariga alati hästi. Kaaviari on mitut tüüpi ja igaüks neist sobib hästi teatud tüüpi šampanjaga. Näiteks tuurakala kaaviar sobib kõige paremini Blanc de Blancsiga, soolasem aerukala kaaviar aga Blanc de Noirs'iga.

– Kas kasvanduste ja looduslike kalade kaaviari kvaliteedis on erinevusi?

"Ainus erinevus on see, et kasvandustes kasvatatakse kalu spetsiaalselt selleks otstarbeks, seega ei tekita nende püüdmine keskkonnale mingit kahju, mida ei saa öelda looduslike liikide kohta. Kaspia meres, kus kunagi leiti tuura, püüti neid palju suuremates kogustes kui vaja, mis viis selle liigi peaaegu väljasuremiseni."

Parimad tuuratõud aretatakse farmides. Seal elavad nad puhtas ja värskes vees, erinevalt isenditest, keda püütakse saastunud meredest ja ookeanidest. Kuna kalakasvanduses jälgitakse vee puhtust ja kalasööda kvaliteeti ning kasutatakse mitmesuguseid täiustatud aretustehnoloogiaid, on kaaviari maitse palju peenem ja õrnem.

– Kui kaua kaaviar säilib?

– Külmkapis suletud purkides säilib kaaviar 4–6 nädalat. Kui purk avatakse, tuleks kaaviar ära tarbida 4 päeva jooksul. Hoidke kaaviari külmkapis ja see säilib kõige paremini jääkuubikutel või jääkottide vahel.

– Milliste roogadega saab kaaviari serveerida?

Tõelised kaaviari-sõbrad naudivad seda puhtalt. Kuid traditsiooniliselt serveeritakse kaaviari sibula, sidruni ja kapparitega. Neid koostisosi kasutatakse tavaliselt kaaviari iseloomuliku aroomi varjamiseks. Serveerida võib ka värsket või röstitud valget leiba, võid, kõvaks keedetud mune ja rohelist sibulat.




Hääled: 1