Baingan Bharta, Baingan Bharta, Röstitud baklažaani kaaviar
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 293, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad G., valgud 11 G., süsivesikud 23 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 293, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad G., valgud 11 G., süsivesikud 23 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Ainulaadne lähenemine baklažaani-kaviaari eelroogadele, millel on eri köökides üle maailma omapärased maitsed. India Baigan Bharta uhkustab Kagu-Aasia roogadele omase iseloomuliku aroomiga. Kuigi selle retsepti järgi valmistatud küpsetatud baklažaan ei ole India vürtside kaleidoskoobiga üle ujutatud, annavad kurkum, köömned, küüslauk ja koriander peene idamaise aroomi. Kombineeri hakitud baklažaan praetud sibula, vürtside ja ürtidega ning maitsesta Kreeka jogurtiga. Salat on kerge, õrn ja vürtsika, kreemja maitsega. See sobib kõige paremini eelroaks leiva või lavašiga, aga seda saab serveerida ka grillitud liha lisandina.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 suurt baklažaan
- 2 spl vedelat maapähkliõli, pluss natuke lisaks baklažaani jaoks
- 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 1 väike serrano paprika, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
- 1/4 tassi värskeid koriandrilehti pehmete vartega, peeneks hakitud, pluss veel lehti kaunistuseks
- 1/4 tl jahvatatud kurkumit
- 1/4 tl jahvatatud köömneid, pluss lisa puistamiseks
- 2 tassi Kreeka jogurtit, vahustatud ühtlaseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, baklažaani kaaviar, Maapähklivõi, serrano pipar, sibulad, küüslauk, jogurt, koriander, kurkum, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 260°C-ni.
Kata küpsetusplaat fooliumiga. Tee igale baklažaanile kolm ühtlast sisselõiget, mis asuvad ühest otsast teiseni. Pintselda baklažaane kergelt maapähkliõliga, aseta need küpsetusplaadile ja küpseta pehmeks, umbes 45 minutit, pöörates küpsetusplaati üks kord ja baklažaane ümber. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. - Koori jahtunud baklažaanid. Haki viljaliha suhteliselt siledaks, aga mitte pastataoliseks.
- Kuumuta maapähkliõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja prae kuldpruuniks. Lisa baklažaanipüree, küüslauk, pipar ja koriander. Kuumuta 2 minutit. Kui segu hakkab kõrbema, lisa veidi vett. Lisa kurkum, köömned ja 2 teelusikatäit soola. Sega ja kuumuta veel 5 minutit.
- Lülita kuumus välja. Lisa segule jogurt ja sega. Maitsesta soola järele, kaunista koriandrilehtedega ja puista peale jahvatatud köömneid. Serveeri salatit soojalt või kergelt jahutatult.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
