Sinep
See kaste valmistatakse sinepiseemnete segamisel vee, äädika ja jahuga. Sinepit on kolme tüüpi: must, pruun ja valge ehk kollane. Kõigil kolmel tüübil on vedelikuga segamisel terav ja terav lõhn.
Kõige populaarsemad sinepisordid: Ameerika, inglise ja prantsuse sinepid. Need kõik erinevad maitse ja aroomi poolest oluliselt. Sinepit saab kodus ise valmistada, segades sinepipulbri piisava koguse vedelikuga – vee, äädika, õlle või veiniga. Sega hoolikalt, kuni moodustub ühtlane pasta. Seejärel lase segul enne serveerimist vähemalt 10 minutit toatemperatuuril seista. See on vajalik iseloomuliku sinepi aroomi tekkeks.
Täisterasinep on valmistatud poleerimata seemnetest. Selle maitse on üldiselt oluliselt mahedam kui sinepipulbrist valmistatud sinepil. Lusikatäie täisterasinepit võib segada kartulipüree sisse ja serveerida vorstide kõrvale lisandina.
Kulinaarne kasutus
Sinep on uskumatult maitsev külmade lihatükkide, näiteks singi, vorstide või tarretise maitsestamiseks. See võib lisada ka võileibadele lisamaitset.
Dijoni sinep sobib hästi kokku oliiviõli ja äädikaga. Seda segu lisatakse sageli salatikastmetele.
Ladustamine
Sinepit tuleks hoida külmkapis klaaspurgis. Tavaliselt säilib see hästi ja pikka aega. Kui sinep laguneb säilitamise ajal kaheks kihiks (sinep ja vesi), segage seda enne kasutamist hoolikalt.
Kõik retseptid sinepiga
Kategooriad:
Seotud artiklid
