Kihilistest kuklitest ja omatehtud suitsusingist valmistatud võileivad

Hääled: 1

Kuidas teha - omatehtud suitsusingi võileibu kihiliste kuklitega

Aeg: 5 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 võileiba

Hellita oma lähedasi nende ainulaadsete võileibadega, mis on valmistatud kihilistest küpsistest, majasuitsu singist, mee-sinepist ja suitsutatud chipotle paprikast. Enne suitsutamist hõõrutakse soolvees leotatud sealiha tagaosa pruuni suhkru, paprika, musta pipra ja Cayenne'i pipra seguga, mis loob imeliselt magusa ja vürtsika kooriku. Selle maitset täiendab suurepäraselt Dijoni sinep, mis on segatud mee ja chipotle paprikaga adobo kastmes. Lõika sink väga õhukeselt ja tõsta seda koos kastmega poolitatud küpsistele helde peotäis. See on uskumatult mahlane ja uskumatult maitsev.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Suitsusink

1 sealiha sink kaaluga 5,5 kg soolvees
1 tass pruuni suhkrut
2 spl paprikat
2 supilusikatäit musta pipart
1 teelusikatäis cayenne'i pipart
Spetsiaalvarustussuitsuahi ja õunapuulaastud

Kihilised saiad hapupiimaga

2 tassi premium-jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit söögisoodat
0,5 tl soola
100 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks kuubikuteks
3/4 tassi jahutatud hapupiima
3 supilusikatäit mett

Chipotle mee-sinep

2 spl mett
5-6 tšillipipart adobo kastmes + 2 supilusikatäit adobo kastet
1 tass Dijoni sinepit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sink, esmaklassiline jahu, hapupiim, tšillipiprad adobokastmes, Dijoni sinep, jahvatatud cayenne'i pipar, must pipar, pruun suhkur, paprika, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suitsuahi 110 °C-ni.
Suitsusink:

Sega kausis pruun suhkur, paprika, must pipar ja cayenne'i pipar. Lisa veidi vett, et moodustuks pasta. Hõõru sinki ohtralt vürtsipastaga. Pane sink koos õunapuulaastudega suitsuahju. Suitsuta 3-4 tundi.

Tõsta keedetud sink lõikelauale ja kata fooliumiga. Lase 20–30 minutit puhata.
Kihilised saiad hapupiimaga:

Kuumuta ahi 200°C-ni.

Suures kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Kasutades tainavormi (või käte), sega võikuubikud jahu hulka, kuni segu meenutab jämedat jahu. Pane 10 minutiks külmkappi.
Samal ajal sega väikeses kausis hapupiim ja mesi. Lisa vedel segu jahusegule ja sega, et kuiva segu niisutada.
Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku õrnalt 3-4 korda, et koostisosad oleksid täielikult segunenud. Pole hullu, kui tainas on veidi mure. Vormi tainast 22 x 12,5 x 1 cm ristkülik ja voldi see kolm korda kokku nagu täht. Rulli see uuesti lahti ja voldi veel kolm korda kokku. Korda seda protseduuri kokku umbes neli korda.
Lõika küpsised välja. Ära lõikamise ajal vormi keera, vaid suru otse alla. Aseta küpsised küpsetusplaadile, 2 cm vahedega.
Küpseta kuldpruuniks ja hästi kerkinud pirukaks, 11-15 minutit. Jahuta restil, aga ära lase täielikult jahtuda: parim serveerida soojalt!
Chipotle mee-sinep:

Sega blenderis mesi, tšillipipar ja adobo kaste. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka Dijoni sinep.

Kui sink on puhanud, lõika see terava noa või viilutajaga õhukeselt viiludeks. Lõika soojad kuklid horisontaalselt viiludeks ja määri alumistele pooltele mee-chipotle sinepikreemi. Kata rohke suitsusinki (umbes 1 tass) ja nirista peale veel mee-sinepit. Kata ülemiste kuklipooltega ja serveeri.