Dijoni sinep

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.

Dijoni sinepi eriline terav maitse ja kahvatukollane värvus on valmistatud pruunidest sinepiseemnetest ja kuivast valgest veinist. Selle sinepi valmistamine kodus on üsna lihtne: protsess hõlmab sinepiseemnete segamist veiniäädika, valge veini, vee ja vürtsidega, jahvatamist ja hautamist. Enne jahvatamist tuleks sinepisegu siiski 24 tundi tõmmata lasta. Selle samm-sammult retsepti järgi saate valmistada maitsvat sinepi, mis on sarnane originaaliga, ja säilitada seda Masoni purkides. See on suurepärane kingitus endale või lähedastele.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass kollaseid või pruune sinepiseemneid või nende segu
1,5 tassi kuiva valget veini
1 tass vett
0,5 tassi valget veiniäädikat
1/4 tassi sinepipulbrit
1 spl sibulapulbrit
1 teelusikatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Dijoni sinep, veiniäädikas, valge vein, sinepipulber, sibulapulber

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Leota sinepiseemneid.

Sega kõik koostisosad liitrises purgis või muus õhukindlas mittereageerivas anumas. Sulge purk ja pane üleöö või kuni 24 tunniks külmkappi, aeg-ajalt loksutades, et seemned ühtlaselt jaotuksid.
Valmistage purgid ja kaaned ette.

Pese kõik purgid ja kaaned hoolikalt seebiveega ning loputa korralikult. Täida kastrul (või survepott) veega vähemalt 2 cm (0,8 tolli) ulatuses purkide kohal ja lase vesi keema tõusta. Haara purkidest tangidega ja langeta need ettevaatlikult alla, kallutades neid, et need kuuma veega täidaksid. Vala väikesesse kastrulisse kuum, kuid mitte keev vesi; aseta kaaned vette. Lisa tulele veel üks veekeetja.

Haki sinep.

Aseta saumikser otse kannu või vala sinepisegu blenderisse. Püreesta soovitud konsistentsini.
Keeda sinepi.

Vala purustatud sinep kastrulisse ja aseta keskmisele kuumusele. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni segu on umbes kolmandiku võrra aurustunud. See peaks paksenema, kuid olema siiski piisavalt valatav. Kui sinep muutub liiga paksuks, lisa supilusikatäis korraga vett või veini, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
Täitke ja sulgege purgid.

Tangide abil eemalda purgid potist ja vala vesi ettevaatlikult potti tagasi. Aseta purgid sinepiga poti kõrvale. Suurenda purgi all olevat kuumust kõrgeks. Vala sinep kulbiga lehtri kaudu purkidesse, jättes ülemisest servast 1 cm ruumi. Torka igasse purki puhas söögipulk, et õhumullid välja pääseksid. Pühkige purkide ääred niiske paberrätikuga. Pange kaaned peale ja keerake need tihedalt kinni.
Säilita purgid.

Purgitangide abil tõsta purgid ettevaatlikult survenõusse, et need püsti seisaksid. Kui kõik purgid on potis, peaksid need olema kaetud vähemalt 2 cm veega; kui mitte, lisa veekeetjast vett juurde. Lase vesi keema tõusta ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
Eemalda ja jahuta..

Purgitangide abil eemaldage purgid ettevaatlikult survenõust ja asetage need püsti köögirätikule või restile. Ärge asetage kuumi purke otse jahedale pinnale. Laske vähemalt 12 tundi liigutamata jahtuda. Kui mõni purk pole tihedalt suletud, purkige see uuesti eespool kirjeldatud viisil või pange külmkappi ja kasutage kohe ära.

Märgistage kaan või purk konserveerimiskuupäevaga. Eemaldage rõngad ja hoidke purke jahedas ja pimedas kohas kuni 12 kuud. Avatud purgid hoidke külmkapis.