Mustad oad - põhiretsept
Hääled: 1
Aeg: 8 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Need paksud, vürtsikad mustad oad, mis on valmistatud Tex-Mex stiilis, meeldivad paljudele. Ja kui otsite lihtsat retsepti suure rahvahulga toitmiseks, siis olete õiges kohas: Ree Drummond on selle retsepti ideaalselt välja arvutanud 100 portsjoni jaoks – vaja läheb vaid suurt potti ja juuretist, kuna oad vajavad leotamist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Oad
- 4,5 kg kuivi musti ube
- 6 l (24 tassi) kergelt soolatud kanapuljongit
- 4 supilusikatäit jämedat soola
- 4 supilusikatäit jahvatatud musta pipart
- 20 küüslauguküünt, purustatud
- 10 keskmist sibulat, kuubikuteks lõigatud
Vürtsisegu
- 1 tass oliiviõli
- 6 spl kuivatatud oreganot
- 6 spl köömneid
- 6 supilusikatäit jahvatatud koriandrit
- 6 spl tšillipulbrit + maitse järgi rohkem
- 6 supilusikatäit jämedat soola
- Spetsiaalvarustus2 väga suurt kastrulit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mustad oad, oregano, köömned, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Oad:
Pane oad suurtesse kaussidesse või kastrulitesse, kata külma veega ja lase neil üleöö liguneda. Enne keetmist nõruta ja loputa. Teise võimalusena pane oad mitmesse suurde kastrulisse ja kata kuuma veega. Lase keema tõusta ja keeda 2 minutit. Lülita kuumus välja, kata kastrulid kaanega ja lase ubadel 1 tund liguneda. Nõruta oad ja loputa enne keetmist külma veega. - Jaga leotatud oad kahe väga suure kastruli vahel. Lisa igasse kastrulisse 3 liitrit (12 tassi) kanapuljongit, 2 supilusikatäit soola, 2 supilusikatäit musta pipart, pool küüslaugust ja sibulast ning 3,7 liitrit (16 tassi) vett. Lase keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 1,5 tundi.
- Vürtsisegu:
Kuumuta õli pannil, seejärel lisa pune, köömned, koriander ja tšillipulber ning prae 30 sekundit kuni minut, kuni värvus tumeneb (ole ettevaatlik, et vürtse ei kõrbeks). Jaga vürtsisegu oapottide vahel, lisades igasse potti 3 supilusikatäit soola, ja sega. Kata kaanega ja jätka kuumutamist, kuni saavutatakse soovitud konsistents, umbes tund aega. Maitsesta ja lisa vajadusel veel soola või pipart.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
