Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Annatto seemned, Puerto Rico köögi traditsiooniline vürts, lisavad sellele lõhnavale ja kohevale riisile päikeselise värvi ja pähklised noodid. Tavaliselt mustade ubadega serveeritud kollane riis lisab erksa ja isuäratava värvilaigu.

Koostisosad:

Riis

• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 1 peeneks hakitud sibul
• Pool rohelist paprikat, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
• 1 teelusikatäis jahvatatud annatto seemneid
• 1,5 tassi pikateralist riisi (eelistatavalt keetmata)
• 2,5 tassi vett
• 2 teelusikatäit jämedat soola
• 1 loorberileht

Mustad oad

• 1 ja 1/4 tassi musti ube (umbes 200 g)
• 12 spl vett
• 1 loorberileht
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 1 keskmine sibul, hakitud
• 1 roheline paprika, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
• 10 küüslauguküünt, purustatud
• 2 tl jahvatatud köömneid
• 2 tl kuivatatud oreganot
• 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
• 1 spl punase veini äädikat + lisa serveerimiseks
• 1 spl jämedat soola
• Näpuotsaga cayenne'i pipart

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

pikateraline riis, magus pipar, mustad oad, loorberileht, Annatto, veiniäädikas, köömned, oregano, koriander, jahvatatud cayenne'i pipar

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta keskmises suuruses kastrulis tihedalt suletava kaanega õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul, paprika ja annatto ning kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa riis ja kuumuta segades veel umbes 2 minutit, kuni see on kuldpruun. Lisa vesi, sool ja loorberileht ning lase keema tõusta. Mähi kaas tihedalt köögirätikusse. Kata riis kinni, alanda kuumust ja hauta 20 minutit.
2. samm
• Tõsta riis tulelt ja lase kaane all veel 10 minutit seista. Eemalda kaas ja sega riis kahvliga kohevaks. Serveeri mustade ubadega.
3. samm
• Mustad oad:
  
  Pane oad suurde kastrulisse, lisa vesi ja loorberileht ning lase keema tõusta. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund.
4. samm
• Lase oad uuesti keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaaneta 1,5 tundi.
5. samm
• Kuumuta õli keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja paprika ning kuumuta segades umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa küüslauk, köömned, pune ja koriander ning kuumuta segades veel umbes 1 minut, kuni need on aromaatsed. Lisa sibulasegu ubadele ja jätka hautamist, kuni oad on väga pehmed ja vedelik on paksenenud, umbes 1 1/2 tundi.
6. samm
• Kui oad tunduvad liiga paksud, reguleeri konsistentsi veidi vee lisamisega. Lisa maitse järgi äädikat, soola ja cayenne'i pipart. Serveeri.

Hääled: 1