Tšilli mustade ubade, läätsede ja baklažaaniga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Tšilli mustade ubade, läätsede ja baklažaaniga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 225 g kuivatatud musti ube, eelnevalt sorteeritud
- 3 loorberilehte
- 4 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 3 kuivatatud cascabel- või guajillo-tšillipipart, varred ära lõigatud (vähem vürtsika maitse saamiseks eemalda seemned)
- 2 kuivatatud tšillipipart, varred ära lõigatud (vähem vürtsika maitse saamiseks eemalda seemned)
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 1 spl jahvatatud köömneid
- 1 poblano tšillipipar, peeneks hakitud
- 4 kuivatatud pasillat või mahedat rohelist tšillit, varred ära lõigatud (mahedama tulisuse saamiseks eemalda seemned)
- 1 väike baklažaan (450 g), lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
- Jäme sool
- 200 g konserveeritud püreestatud tomateid
- 200 g konserveeritud tomateid, kuubikuteks lõigatud
- 1 spl kuiva köögiviljapuljongit
- 1/2 tassi kuivatatud läätsi
- 1 laimi mahl
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mustad oad, läätsed, baklažaanid, tšillipipar, pasilla pipar, tomatid, laimimahl, loorberileht, küüslauk, sibulad, köömned, ancho pipar, kaskaabeli pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane mustad oad suurde kaussi ja kata külma veega. Lase neil üleöö liguneda ja seejärel nõruta.
- Suures ja laias kastrulis lisa leotatud mustad oad, 2 pasilla paprikat, loorberilehed ja pool küüslauguküünt; kata 3 tolli veega.
Kuumuta keemiseni, alanda kuumust keskmise-madala peale ja hauta tasasel tulel 1,5 tundi, kuni oad on pehmed. Tõsta tulelt ja pane pann kõrvale. - Samal ajal pane ülejäänud 2 pasilla paprikat, cascabel paprikat ja chipotle paprikat köögikombaini ja töötle peeneks.
- Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul, purustatud kuivatatud tšillipiprad ja köömned ning prae 7 minutit, kuni paprikad on pehmed.
Lisa ülejäänud küüslauk ja poblano pipar ning jätka kuumutamist veel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa baklažaan, maitsesta soolaga ja kuumuta 8 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud. - Lisa pannile püreestatud ja tükeldatud tomatid, 4 tassi vett, kuiv puljong ja läätsed. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta 30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni läätsed on poolküpsed.
- Lisa keedetud mustad oad koos keeduvedelikuga ja hauta veel 30 minutit, kuni läätsed on täielikult küpsenud. (Mida kauem tšilli hautab, seda paksemaks roog tuleb.) Maitsesta soolaga ja lisa laimimahl. Enne serveerimist eemalda loorberilehed ja terved pasilla paprikad.
Retsepti autor - James Zeppi, Taylor Cook (James Seppi ja Taylor Cook)
Kategooriad:
Sarnased retseptid
