Pasilla pipar

• Tšillikaste
• Hautatud tomatid
• Tšilli vürtsid
• Tšiili

Paks tšilli con carne (või lihtsalt tšilli) küpsetatakse erinevat tüüpi hakkliha ja hulga vürtside abil, sealhulgas kolme tüüpi tšillipipraga, mis annavad roale nime – "tšilli lihaga". See aromaatne ja soojendav tšilli sobib ideaalselt – loe edasi

• Kana Yucatani stiilis
• Mesa BBQ-kaste
• Maapähkli tšillikaste
• Punase kapsa salat

Kerge ja krõbe maisitortilla serveeritakse apelsinimahlas marineeritud ja grillitud Yucatáni stiilis kanatükkidega. Kana kõrvale pakutakse värsket punase kapsa salatit, omatehtud maapähkli-tšillikastet ja maapähklivõid. loe edasi

Röstitud muskaatkõrvitsal on imeline magus maitse, millega saab mängida erinevate vürtside ja ürtidega. Röstige kõrvitsaviile apelsinimahlas koos Mehhiko tšillipipraga, näiteks guajillo, pasilla või ancho. Need ei... loe edasi

Mehhiko Oaxaca osariigis küpsetatakse enchiladasid punases tšillikastmes. Selles retseptis on kuivatatud ancho- ja pasilla-paprikad kombineeritud mõne kerge rosinaga, mis toovad esile paprikate puuviljased noodid ja lisavad magusust. Näiteks - loe edasi

Ära alahinda lihtsa kalkuni võimet oma maitsega muljet avaldada. Selles retseptis kasutatud kuivatatud pasilla paprikad annavad linnule suitsuse, mitte vürtsika maitse. Maitse muutub rikkalikumaks ja sügavamaks ning... loe edasi

• Hautatud sealiha
• Maisitainas

Kuigi tamalesid saab valmistada aastaringselt, serveeritakse neid Mesoameerika maisirulle traditsiooniliselt pühade ajal. Täidised võivad varieeruda – kana, sea- või veiseliha –, et igaüks saaks oma maitsele vastavaks. Kõik on üsna populaarsed. See retsept sisaldab... loe edasi

• Stu
• Romesco kaste
• Mereannid
• Gremolata

See rikkalik ja luksuslik mereandide hautis on imeline pühademaiustus. Köögiviljad – kartul, sibul ja seller – hautatakse väikeses koguses rikkalikus puljongis, mis põhineb Hispaania romesco kastmel, mis on valmistatud tomatitest, pähklitest ja paprikast, millele järgneb... loe edasi

Mole poblano on traditsiooniline Mehhiko kaste Puebla osariigist, mille järgi see ka nime sai. Kastmel on keerukas ja mitmetahuline maitse ning see sisaldab hulgaliselt pealtnäha kokkusobimatuid koostisosi: köögivilju, loe edasi

• Kana
• Kapsasalat kuumade paprikate ja rohelise sibulaga
• Vinegrettikaste musta pipraga

Enne grillimist hõõrutakse kanarindu 16 vürtsi seguga. Sega kindlasti kõik koostisosad ja sind ootab maitsev üllatus. Lisatud on ka pruun suhkur. See karamelliseerub kaunilt. loe edasi

• Hamburgerid
• Küüslaugu aioli
• Tšillipipra rõngad

Tuttav Ameerika stiilis koostisosade kombinatsioon ja teil on Mehhiko hõnguga burgerid, lisage vaid veidi tšillit. See nõuab veidi pingutust, aga tulemus on kindlasti seda väärt. Maitsete segu ja paprikate vürtsikus, mahlane - loe edasi

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Röstitud köömnekaste:

See roog on maitsestatud kuumade tšillipipradega. loe edasi

Küpseta mahlaseid ja õrnu sealihatükke maitsvas püreestatud tšillipipra, mee ja äädika kastmes ning lase oma perel ise valmistada takosid, mis on täidetud pulled porki ja muude klassikaliste täidistega. loe edasi

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Moolikastme jaoks:
• Kalkuni jaoks:

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.