Krõbedad kanatacod maapähkli-tšillikastme ja Yucatani stiilis coleslaw'ga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - krõbedaid kana-tacosid maapähkli-tšillikastme ja Yucatani kapsasalatiga

Aeg: 3 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Kerge ja krõbe maisitortilla serveeritakse riivitud Yucatani stiilis kanaga, mis on marineeritud apelsinimahlas ja grillitud. Kana kõrvale pakutakse värsket punase kapsa salatit, omatehtud maapähkli-tšillikastet ja maapähklirelish'i. Soovi korral lisa juustu, ube ja muid taco lisandeid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana Yucatani stiilis

0,5 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
1/4 tassi värskelt pressitud laimimahla
2 supilusikatäit jahvatatud anšopipart
3 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
6 kanakoiba
2 spl l rapsiõli (canola)
Maapähkli-tšilli-BBQ-kaste, määrimiseks 3 minutit enne serveerimist

Mesa BBQ-kaste

2 spl l rapsiõli (canola)
1 suur Hispaania sibul, jämedalt hakitud
5 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
3 tassi konserveeritud ploomtomateid omas mahlas, püreestatult
1 tass vett
1/4 tassi ketšupit
1/4 tassi punast veiniäädikat
1/4 tassi Worcestershire'i kastet
3 supilusikatäit Dijoni sinepit
3 supilusikatäit tumepruuni suhkrut
2 supilusikatäit mett
1/4 tassi melassi
3 supilusikatäit jahvatatud anšopipart
3 supilusikatäit jahvatatud pasilla pipart
2 supilusikatäit tšillipipraid adobo kastmes, püreestatud

Maapähkli tšillikaste

1 spl l rapsiõli (canola)
5 cm värsket ingverijuurt, kooritud ja peeneks hakitud
1,5 tassi Mesa BBQ-kastet, peakoka originaalretsept
2 tassi omatehtud kanapuljongit või poest ostetud madala soolasisaldusega puljongit
2 supilusikatäit sojakastet
1/4 tassi maapähklivõid
Vala kaste küpsetatud kana peale ja serveeri lamedatel saiadel.

Punase kapsa salat

Pool punast kapsast, peeneks hakitud
1 väike punane sibul, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
1/4 spl riisiäädikat
0,5 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
1/4 tassi rapsiõli
1 spl mett
1/4 tassi hakitud koriandrilehti
2 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid piparmündilehti

Kodused taco-tortillad

3 tassi masa maisijahu
1,5 tl soola
2 ja 1/4 tassi sooja vett
Taimeõli praadimiseks
Serveerimiseks hakitud kana, guacamole, oad ja juust

Maapähklivõi ja koriandriga

0,5 tassi peeneks hakitud röstitud maapähkleid
1 spl helepruuni suhkrut
2 spl peeneks hakitud koriandrilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, Apelsinimahl, ploomtomatid, grillikaste, köögiviljasalat, takod, Maapähkel, tšillipiprad adobokastmes, ancho pipar, pasilla pipar, koriander, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Madala küpsetusnõu sees sega apelsini- ja laimimahlad, tšilli ja küüslauk, lisa kanakoivad, keera need maitsestatuks ja marineeri 1–4 tundi külmkapis.
Kuumuta grill või grillpann kõrgel kuumusel. Võta koivad marinaadist välja ja maitsesta mõlemad pooled soola ja pipraga. Grilli 4-5 minutit mõlemalt poolt või kuni need on läbi küpsenud. Pintselda paar minutit enne lõpetamist kergelt maapähklikastmega.

Jaga tacod taldrikutele, lisa peale kana, maapähkli-tšillikastet, coleslaw'd ja relish'i ning serveeri.
Mesa BBQ-kaste

Kuumuta õli keskmise paksusega kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta pehmenemiseni, 3–4 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut. Lisa tomatid ja vesi. Lase keema tõusta ja hauta 10 minutit. Lisa ülejäänud koostisosad ja hauta veel 30–40 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb.

Pane kõik köögikombaini ja püreesta ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kaussi ja lase toatemperatuuril jahtuda. Kastet võib tihedalt suletud anumas külmkapis hoida kuni 1 nädala.
Maapähkli tšillikaste:

Kuumuta õli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel; lisa ingver ja kuumuta pehmenemiseni. Suurenda kuumust, lisa grillikaste ja kanapuljong ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni maht on poole võrra vähenenud. Sega hulka sojakaste ja maapähklivõi ning kuumuta veel 5–7 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Punase kapsa salat:

Pane kapsas ja sibul suurde kaussi. Sega äädikas, apelsinimahl, õli ja mesi ning nirista kaste kapsale. Lisa koriandrit ning soola ja pipart maitse järgi. Puista peale piparmünti. Lase enne serveerimist 20 minutit toatemperatuuril seista.
Kodused takod

Sega suures kausis masa (maisijahu), sool ja soe vesi ning sega, kuni tainas on ühtlane. Murra tainast tükid ja veereta neist umbes 4–5 cm suurused pallid.

Lõika 4-liitrine kott mõlemalt poolt ja ava see ristkülikuks. Kasuta seda kotti tortillapressi vooderdamiseks tortillade vormimisel, et need kokku ei kleepuks: aseta koti üks külg pressi põhjale. Aseta tainapall keskele ja voldi koti teine külg taigna peale. Sulge pressi ülemine osa ja suru tugevalt, et moodustuks tortilla kuju.

Samal ajal vala suurde sügavasse kastrulisse 5 cm taimeõli ja kuumuta see 175°C-ni.

Aseta tortilla kuuma õli sisse ja kasta seda metallspaatliga mitu korda kuuma õli sisse, kuni see hakkab paisuma. Pööra tortilla ümber ja tee spaatliga tortilla keskele süvend, et moodustada taco kuju. Tõsta tortilla paberrätikutele, et liigne õli nõrguks.

Täida iga tako 2 supilusikatäie hakitud kana, guacamole, ubade ja juustu või mis tahes lisanditega.
Maapähklivõi ja koriandriga:

Vahetult enne serveerimist sega kõik koostisosad väikeses kausis kokku.