Türgi pasilla paprikatega
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 10-st
Kalorid 794, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 89 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 3 G., kolesterool 282 mg naatrium 1917. aasta mg suhkur 30 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 10-st
Kalorid 794, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 89 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 3 G., kolesterool 282 mg naatrium 1917. aasta mg suhkur 30 G.
Ära alahinda lihtsa kalkuni võimet oma maitsega muljet avaldada. Selles retseptis kasutatavad kuivatatud pasilla paprikad annavad pigem suitsuse kui vürtsika maitse. Maitse muutub rikkalikumaks ja sügavamaks ning enne küpsetamist kalkunile hõõrutud agaavinektari, röstitud küüslaugu ja värske koriandri aromaatne pasta annab nahale maitsva pruuni värvuse ja pikantse maitse. Ülejäänud röstitud küüslauku saab lihtsalt leivale määrida ja soolaga puistata – see on täiesti maitsev!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 mahekalkun, 5,5 kg, kuivaks patsutatud (kael ja sisikond eemaldatud)
- 2-3 küüslaugupead, mille tipud on ära lõigatud, paljastades küüned
- 6 kuivatatud pasilla paprikat
- 2 küpset tomatit, lõigatud 4 tükiks
- 2 sibulat (1 tükeldatud, 1 neljaks lõigatud)
- 1 spl agaavisiirupit
- 1/4 tassi oliiviõli
- 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
- 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
- 0,5 tassi hakitud porgandeid
- 0,5 tassi hakitud sellerit
- Kanapuljong või vesi vastavalt vajadusele
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, porgand, seller, küüslauk, pasilla pipar, tomatid, Agave nektar, Dijoni sinep, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Mähi küüslauk fooliumisse ja küpseta küpsetusplaadil umbes 40 minutit, kuni see on pehme. Lase jahtuda, seejärel keera ümber ja pigista 20 küüslauguküünt taldrikule (ülejäänu jäta järgmiseks kasutuskorraks kõrvale).
- Vähenda ahju temperatuuri 175°C-ni.
- Aseta pasilla tšillid küpsetusplaadile. Küpseta, kuni need on aromaatsed ja kergelt pehmenenud, umbes 4 minutit. Tõsta kaussi, kata veega ja leota 10–15 minutit; nõruta. Soovi korral eemalda varred ja seemned.
- Pane tšillipiprad koos küüslaugu, tomatite, peeneks hakitud sibula, agaavisiirupi, 3 supilusikatäie soola, oliiviõli ja sinepiga blenderisse; püreesta ühtlaseks massiks. Vala kaussi ja sega hulka koriander.
- Määri ettevalmistatud pasta kogu kalkunile. Tõsta nahk rinnalt ja koibalt üles ning kanna väike kogus pastat naha alla.
- Aseta kalkuni rinnatükk ülespoole ahjupannile; too linnu õõnsusse neljaks lõigatud sibulad, porgandid ja seller ning seo koivad nööriga kokku.
- Küpseta kalkunit, kastes seda mahlaga ja pöörates ahjupanni poole küpsetusaja pealt, kuni rinnafileesse pistetud termomeeter näitab 74 °C, umbes 3 tundi. Kui kalkun muutub liiga tumedaks, kata see fooliumiga; lisa ahjupannile veidi puljongit või vett, et rasv ära ei kõrbeks.
- Lase kalkunil 30 minutit puhata ja lõika lahti.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
