Röstitud kalkun küüslaugu ja õuntega
Hääled: 15
Aeg: 4 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 kalkun
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 kalkun
Küpsetatud kalkun küüslaugu ja õuntega - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 (9 kg) kalkun
- 2 küüslaugupead
- 1 sibul, lõigatud 6 tükiks
- 2 õuna, lõigatud neljaks osaks
- 1 hunnik salvei
- 1 fenkoli sibul, lõigatud 6 tükiks
- 1 väike porgand, lõigatud suurteks viiludeks
- 480 g võid
- 8 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 4 loorberilehte
- 1/4 tassi jahu
- 1 spl. palsamiäädikas
- Soola ja värskelt jahvatatud pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, küüslauk, sibulad, fenkoli sibul, õunad, salvei, porgand, loorberileht, jahu, palsamiäädikas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista kalkun ette: Üks tund enne küpsetamist lase sulatatud kalkunil toatemperatuuril seista. Seejärel eemalda kael ja sisikond, jättes need kastme jaoks kõrvale. Patsuta kalkun seest ja väljast paberrätikutega kuivaks ning maitsesta soola ja pipraga. Täida kalkun ühe küüslaugupea (nelistatud), poole sibula, õunaviilude ja poole kimbu salveiga. Aseta kalkun rinnaga ülespoole ahjuplaadile, laotades ülejäänud köögiviljad ja ürdid ümber.
- Sulata kastrulis 360 g võid, lisa 3 supilusikatäit peeneks hakitud salvei ning maitsesta soola ja pipraga. Täida süstal seguga ja süsti pool sellest rinnale ja reitele, seejärel hõõru kalkunit ülejäänud seguga.
- Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Aseta kalkun ahju alumisse resti ja küpseta umbes 3 tundi, kuni reie sisse pistetud termomeeter näitab 75 °C. Lülita ahi välja ja jäta kalkun 15–20 minutiks ahju. Seejärel tõsta kalkun vaagnale ja lase 20–30 minutit puhata.
- Kalkunil küpsetamise ajal valmista puljong: Sulata ülejäänud 120 g võid kastrulis. Lisa kael ja sisikond, maitsesta soola ja pipraga ning prae keskmisel kuumusel umbes 10 minutit kuldpruuniks. Koori küüslauk ja purusta küünad noaseljaga. Lisa sisikonnale ja prae veel 2 minutit. Vala peale puljong ja loorberilehed, kata kaanega ja lase keema tõusta. Keeda keskmisel-madalal kuumusel umbes 2 tundi. Seejärel eemalda loorberilehed, kael ja sisikond.
- Valmista kaste: Pane röstitud köögiviljad ja puuviljad blenderisse, lisa kalkunimahl ja -rasv, lisa jahu ja püreesta ühtlaseks massiks. Vala püree puljongisse. Lase keema tõusta ja hauta seejärel umbes 10 minutit. Lisa palsamiäädikas ja maitsesta soola ja pipraga.
- Jaga kalkun portsjoniteks ja kaunista ülejäänud salveiga; serveeri kastmega.
Klassikaline kalkunikastme retsept
Kategooriad:
Sarnased retseptid
Kõik kalkuniretseptid
