Riisi ja kastanitega täidetud röstitud kalkun
Hääled: 4
Aeg: 4 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12-14
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12-14
Riisi ja kastanitega täidetud küpsetatud kalkun - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 (5,5–6,5 kg) sulatatud kalkun
- 1,5 tassi metsikut riisi, loputatud
- 1 tass jämedalt hakitud röstitud kastaneid (värskeid või konserveeritud)
- 2 spl (30 g) võid
- 3/4 tassi peeneks hakitud sibulat
- 1 spl peeneks hakitud värsket tüümiani
- 1,5 tl peeneks hakitud rosmariin
- 1/4 tassi peeneks hakitud peterselli
- Värskelt jahvatatud pipar
- 4 viilu pancettat või peekonit
- 1,5 tassi granaatõunamahla
- 1-2 supilusikatäit mett
- Rosmariini oksad kaunistuseks (valikuline)
- Sool
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, riis, metsik riis, kastanid, sibulad, tüümian, rosmariin, petersell, peekon, pancetta, granaatõunamahl, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala kastrulisse 3 tassi vett, lisa metsik riis ja 1 tl soola, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni riis on kogu vedeliku imendunud, umbes 45–55 minutit.
- Samal ajal kuumuta ahi 180 °C-ni. Aseta kastanid küpsetusplaadile ja pane 10 minutiks ahju kuivama.
- Sulata või praepannil, lisa sibul, tüümian, rosmariin ja petersell ning prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Lisa keedetud riis ja kastanid, maitsesta soola ja pipraga, tõsta tulelt ja lase segul veidi jahtuda.
- Eemalda kalkunilt sisemus, eemalda kael ja eemalda liigne rasv. Loputa külma vee all ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Maitsesta kalkun seest ja väljast soola ja pipraga, täida lõdvalt täidisega, vooderda õõnsus pancettaviiludega ja kinnita hambatikuga. Seo kalkunikoivad nööriga kinni ja pista tiivad tiibade alla.
- Aseta kalkun küpsetusplaadile ja aseta ahju alumisele restile. Küpseta kuldpruuniks ja koiba torgatud kiirloetav termomeeter näitab umbes 2,5–3 tundi 70–75 °C.
- Tõsta kalkun vaagnale ja lase 30 minutit seista. Samal ajal vala pannilt ülejäänud kalkunimahl pannile, lisa granaatõunamahl ja mesi. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni vedelik pakseneb ja poole võrra väheneb, umbes 20 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, vala kaste kalkuni peale ja kaunista rosmariiniokstega.
Klassikaline kalkunikastme retsept
Kategooriad:
Sarnased retseptid
Kõik kalkuniretseptid
