Aeg: kell 8
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 kalkun

Või ja paprikaga küpsetatud kalkun - detailne retsept.

Koostisosad:

• 1 (5-6 kg) sulatatud ja sisikonnast puhastatud kalkun
• 1 tass jämedat soola
• 1 tass pruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit kadakamarju
• 1 spl pipraterasid
• 3 loorberilehte
• 1 sidruni koor, lõigatud laiadeks ribadeks
• 2 supilusikatäit koriandri seemneid
• 2 tl köömneid
• 6 küüslauguküünt
• 1 spl paprikat
• 240 g võid, toatemperatuuril

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, kadakamarjad, must pipar, loorberileht, sidrun, koriander, köömned, küüslauk, paprika

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Täida suur anum 2 liitri veega, lisa 1 tass soola, 1 tass fariinsuhkrut, kadakamarju, pipraterasid, loorberilehed ja sidrunikoort. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 10 minutit, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Lisa 4 liitrit külma vett ja lase jahtuda. Kasta kalkun täielikult soolveesse; kui kalkun pole vee all, lisa veel vett. Pane 8-10 tunniks külmkappi.
2. samm
• Võta kalkun soolveest välja, loputa ja patsuta kuivaks. Purusta uhmris koriandriseemned, köömned ja küüslauk, pane kaussi, lisa paprika ja või ning sega hoolikalt läbi. Hõõru kalkunit seest ja väljast, ka naha alt, maitsestatud võiga ohtralt. Lase kalkunil 30 minutit toatemperatuuril seista.
3. samm
• Kuumuta ahi 180 °C-ni. Aseta kalkun Aseta kalkuni rinnafilee ülespoole küpsetusplaadile, seo koivad kokku ja pista tiivaotsad kalkuni alla. Aseta ahju kõige alumisse ossa ja küpseta kuldpruuniks ning kuni reie kõige paksemasse kohta torgatud kiirloetav termomeeter näitab 75 °C. See võtab umbes 35 minutit kalkunikilogrammi kohta. Aseta lõikelauale ja lase 30 minutit puhata.
  
  Klassikaline kalkunikastme retsept

Hääled: 1