Küpsetatud kalkun, mis on täidetud maisileivaga

Hääled: 8

Kuidas valmistada - maisileivaga täidetud röstitud kalkunit

Aeg: 4 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Maisileivaga täidetud küpsetatud kalkun - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 (5,5–6,5 kg) kalkun
240 g võid, toatemperatuuril
1/2 kimp värsket salvei, lehed peeneks hakitud
2 suurt sibulat, peeneks hakitud
1 maisileib, kuubikuteks lõigatud (umbes 6 tassi)
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
1/2 tassi rasket koort
3 tassi kanapuljongit
1 spl. vahtrasiirup
1/4 tassi kuuma vett
8 riba suitsutatud peekonit
1/4 tassi jahu
Poole sidruni mahl
Soola ja värskelt jahvatatud pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, salvei, sibulad, maisileib, munad, kreem, vahtrasiirup, peekon, jahu, sidrun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Püreesta sügavas kausis kahvliga või ja salvei, maitsesta soola ja pipraga.
Valmista hakkliha ette: Sulata pannil 4 supilusikatäit võid koos salveiga, lisa sibul ja kuumuta segades 15 minutit. Sega suures kausis. maisileib, praetud sibul, muna, koor ja vala sisse 1/2 tassi kanapuljongit, lisa soola ja pipart, sega hoolikalt läbi.

Valmista kalkun ette: Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Eemalda kalkuni siseelundid ja kael, loputa liha seest ja väljast ning patsuta kuivaks. Maitsesta soola ja pipraga nii seest kui ka väljast. Eemalda rinnalt nahk ja pintselda liha salveivõiga.

Täida kalkun lõdvalt hakklihaga. Pane ülejäänud täidis määritud ahjuvormi ja küpseta ahjus. Seo kalkunikoivad kinni, aseta need ahjuvormi ja aseta ahju kõige alumisse resti.
Valmista kalkun ette: Sega kausis vahtrasiirup ja 1/4 tassi kuuma vett ning kasta kalkunit küpsetamise ajal iga 30 minuti järel. Küpseta kalkun umbes 3 tundi (st 30–40 minutit iga kalkunikilogrammi kohta)

Kui kalkun kõrbeb, kata fooliumiga. Umbes tund enne küpsetamise lõppu kata rinnafilee peekoniga. Kontrolli küpsust termomeetriga, mis on torgatud reie kõige paksemasse ossa (liha peaks ulatuma 75 °C-ni) või torgates seda noaga; mahl peaks olema selge. Võta kalkun ahjust välja ja aseta see 20 minutiks lõikelauale.
Valmista kaste: Sulata või praepannil ja prae jahu läbi. Lisa kalkunimahl ja puljong. Lase keema tõusta, maitsesta soola ja pipraga, lisa sidrunimahl ja hauta 5 minutit. Kurna kaste ja serveeri kalkuniga.

Klassikaline kalkunikastme retsept