Vahtrasiirup

Kuigi vahtrapuid kasvab ka Euroopas, ei teadnud eurooplased kunagi, et neid saab kasutada siirupi valmistamiseks ja toiduvalmistamiseks. Selle uuenduse tutvustasid neile Ameerika kolonistid, kes omakorda õppisid siirupi valmistamise saladuse põlisameeriklastelt. Põlisameeriklased on vahtrat suhkruallikana juba pikka aega kasutanud.

Pärast seda, kui kolonistid õppisid vahtrasiirupit valmistama, mõistsid nad, et vahtraokste raiumine, nagu nad varem tegid, polnud hea mõte. See mitte ainult ei toonud kaasa suurt hulka jäätmeid, vaid kahjustas ka oluliselt puid. Seega hakkasid nad kasutama spetsiaalseid kirveid, künasid ja ämbreid. Nad tegid puu kooresse augu, ammutasid elavast vahtrast nii palju mahla kui vaja ja sulgesid augu seejärel ravimseguga, võimaldades vahtral edasi kasvada. Kasemahla kogutakse sarnasel viisil Venemaal.

Praegu soovitavad vahtrasiirupi tootjad puul kasutada mitte rohkem kui kolme sälku ja koguda vahtramahl rippuvatesse tsingitud ämbritesse.

Vahtrasiirupit toodetakse ainult Põhja-Ameerikas, kuna Euroopas ja teistes riikides ei ole vahtrapuude korralikuks kasvuks sobivaid ilmastikutingimusi, mistõttu vahtramahl ei ole tarbimiseks kõlbmatu.

Pakume retsepte vahtrasiirupiga roogadele:

• Pannkoogid vahtrasiirupi ja marjakastmega
  
• Pannkoogid õunte ja paksu vahtrakastmega
  
• Lõhe sojakastmes ja vahtrasiirupis
  
• Ahjus küpsetatud peekon vahtrasiirupi ja pipraga
  
• Õuna-vahtrasiirupi glasuur
  
• Vahtrajäätis grilli ja peekoniga
  
• Manhattani kokteil vahtrasiirupiga
  
• Martini burbooni, õlle ja vahtrasiirupiga