Röstitud kalkun õuna-jõhvika glasuuriga
Hääled: 26
Aeg: 10 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10
Küpsetatud kalkun õuna-jõhvika glasuuriga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Türgi
- 1 1/4 tassi jämedat soola
- 3/4 tassi pruuni suhkrut
- 1/4 tassi jahvatatud koriandri seemneid
- 3 tk. tähtaniis
- 1 teelusikatäis valgeid pipraterasid
- 1 ingverijuur, õhukeselt viilutatud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 (5,5 kg) sulatatud kalkun, lõigatud pikuti seljast mööda ja avatud nagu raamat
- 2 tl jahvatatud koriandrit
Glasuur
- 3 spl alkoholivaba õunasiider (õunamahl viljalihaga)
- 1 ingverijuur, õhukeselt viilutatud
- 1 tass värskeid või külmutatud jõhvikaid
- 1-3 kuivatatud punast tšillipipart
- 1/2 tassi melassi
- 1/2 tassi õunasiidriäädikat
- Sool
- 2-4 spl külma võid, kuubikuteks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, koriander, tähtaniis, valged pipraterad, ingveri juur, küüslauk, jõhvikas, tšillipipar, siirup, õunasiidriäädikas, õunasiider
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista soolvesi ette: Vala suurde kastrulisse 3 liitrit vett, lisa sool, fariinsuhkur, koriandriseemned, tähtaniis, pipraterad, ingver ja küüslauk. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Tõsta tulelt ja lisa 4 tassi külma vett. Jahuta toatemperatuurini.
- Aseta kalkun suurde anumasse ja vala peale soolvesi (kalkun peaks olema täielikult kaetud). Kata kinni ja pane 6–10 tunniks külmkappi. Seejärel võta kalkun soolveest välja, patsuta kuivaks ja hõõru jahvatatud koriandriga. Kata kilega ja pane 4–8 tunniks külmkappi.
- Valmista glasuur: Sega kastrulis õunasiider, ingver, jõhvikad, tšillipiprad, melass ja äädikas. Lase keema tõusta ja hauta aeg-ajalt segades umbes 30 minutit, kuni vedelik on vähenenud. Kurna glasuur ja maitsesta soolaga.
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Aseta kalkuni rinnatükk ülespoole küpsetusplaadile ja küpseta 1 tund ja 10 minutit või kuni koiba pistetud termomeeter näitab 68–72 °C. Jätka küpsetamist, pintseldades glasuuriga iga 10 minuti järel, kuni kuldpruun, umbes 30 minutit. Võta kalkun ahjust välja ja lase 15 minutit puhata. Sega ülejäänud glasuur või hulka.
- Jaga kalkun portsjoniteks ja serveeri ülejäänud glasuuriga.
Klassikaline kalkunikastme retsept
Kategooriad:
Sarnased retseptid
Kõik kalkuniretseptid
