Tähtaniis

See eksootiline õitsev igihaljas taim magnoolialiste sugukonnast, mis on pärit Ida-Aasiast, on söödav tänu oma tähekujulisele seemnekapsale, tähtaniisile. Tähtaniis pärineb Hiina keel aniis ja seda nimetatakse mõnikord ka "roheliseks aniisiks", Inglismaal kasutatakse nime tähtaniis tähtaniisi sünonüümina.

Sellest taimest on olemas ka Jaapani sort nimega Illicium religiosum, mille viljad on mürgised. Tähtaniisi viljadel on magus, kergelt terav maitse ja kergelt terav aroom, mis meenutab aniisiseemneid. Tähtaniisi maitse parandab roogade kvaliteeti, andes värskust ja aroomi. Tähtaniisil on palju kulinaarseid kasutusvõimalusi: maitseainena lisatakse seda kompottidele, vahukommidele, puuviljaroogadele, alkohoolsetele jookidele ja likööridele, õlipõhistele aperitiividele ning seda kasutatakse puuviljaroogade ja -hoidiste maitsestamiseks. Tähtaniisi kasutatakse pikkade toiduvalmistamisperioodide ajal, seega lisatakse see toiduvalmistamise alguses. Suurtes kogustes võib see aga anda kibeda maitse.

Jahvatatud tähtaniisi seemneid kasutatakse soojendavate jookide, kange tähtaniisi tee või tähtaniisi kohvi valmistamiseks. Tähtaniisi kasutatakse vürtsina kastmetes ja kastmetes köögivilja- ja riisiroogades, idamaises köögis, liharoogades, linnuliha- ja ulukiroogades, samuti magustoitudes ja küpsetistes. See sobib hästi musta pipra, ingverijuurte, apteegitilli ja tilliga; kaneeli, nelgi, kardemoni; köömnete ja koriandriga.