Vürtsikad Itaalia vorstid
Hääled: 2
Aeg: 45 minutit pluss marineerimisaeg
Itaalia vorstid on sealihavorstid, mida tavaliselt maitsestatakse fenkoli, aniisi ja muude vürtsidega. Nende valmistamiseks on palju viise, sealhulgas kodus. See Itaalia vorstiretsept kasutab sealiha kaela, kõõlusteta liha, mis on marineeritud punase veini, vürtside ja ürtide segus, luues imelise tekstuuri. Kui vorstid ümbrisest eemaldada, saab neid kasutada lihakastmete valmistamiseks; vürtsid lisavad kastmetele rikkalikkust.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,5 kg marmorist seakaela, lõigatud 1,5 cm tükkideks.
- 3 spl kuiva punast veini
- 2 supilusikatäit hakitud küüslauku
- 4,5 tl paprikat
- 1,5 tl röstitud fenkoliseemneid
- 1 spl soola
- 1 spl purustatud musta pipart
- 1 teelusikatäis cayenne'i pipart
- 1/2 tl jahvatatud aniisi või tähtaniisi
- 2 spl hakitud peterselli
- 150 g sealiha soolte
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kupaty (praetud vorstid), sealiha, sealiha sooled, punane vein, paprika, fenkoli seemned, jahvatatud cayenne'i pipar, Aniisi seemned, tähtaniis, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega suures kausis sealiha, küüslauk, paprika, apteegitill, aniis, sool, pipar, cayenne'i pipar, petersell ja punane vein hoolikalt läbi. Kata kinni ja pane üleöö või 24 tunniks külmkappi.
- Haki sealiha keskmise suurusega hakklihamasinaga. Või pane see köögikombaini ja töötle kahes osas peeneks. Kontrolli vürtsikust, kuumutades väikesel pannil 1 tl taimeõli ja praadides 2 supilusikatäit hakkliha. Soovi korral kohanda maitseaineid vürtsikama maitse saavutamiseks.
- Täida vorstiümbrised vorstimasina otsiku abil lihaga. Keera ja seo ümbrised kokku, et moodustada 10 cm pikkused vorstid. Teise võimalusena vormi ümbristest kotletid. Küpseta vorste oma tavapärasel meetodil, veendudes, et vorstiümbriste sisetemperatuur on vähemalt 66 °C (150 °F). Keetmata vorste võib külmkapis hoida kuni 3 päeva või külmutada ja tarbida 3 kuu jooksul.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Liha / Itaalia köök / Emeril Lagasse
Sarnased retseptid
