Aeg: 6 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Soba-nuudleid (nagu ka ramenit), sojakastet, seesamit ja ingverit kasutatakse kõik laialdaselt Jaapani köögis, kuid see aeglaselt küpsetatud sealiharoog ammutab inspiratsiooni paljudest köökidest. Aniisi ja kaneeli kasutatakse Vietnami, Taiwani ja Hiina köögis, šerri pärineb Hispaaniast ja punase pipra helbed on kõige tihedamalt seotud Itaalia ja Itaalia-Ameerika köögiga.

Koostisosad:

• 1,3 kg kondita sealiha õlga
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
• 1 tass sojakastet
• 0,5 spl kuiva šerrit
• 1/4 tassi kindlalt pakitud tumepruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit tumedat seesamiõli
• 0,5 tl punase pipra helbeid
• 2-tärni aniisi
• 1 kaneelipulk
• 5 purustatud küüslauguküünt
• 5 cm ingverijuurt, kooritud ja hakitud
• 6–8 tervet kuivatatud shiitake seeni
• 450 g soba-nuudleid või ramenit
• 1/4 tassi hakitud vesikastaneid
• 2 Fresno paprikat, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud (valikuline)
• 2 hakitud rohelist sibulat
• 1/4 tassi värsket koriandrit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha õlg, sealiha, shiitake seened, ingveri juur, vesikastanid, Fresno pipar, seesamiõli, šerri, kaneel, tähtaniis

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Maitsesta sealiha soola ja pipraga. Kuumuta praepann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa õli. Lisa sealiha ja prae igast küljest 6–8 minutit. Tõsta taldrikule.
2. samm
• 5-liitrises aeglases pliidis sega kokku puljong, sojakaste, šerri, suhkur, seesamiõli, tšillihelbed, tähtaniis ja kaneelikoor. Sega, kuni suhkur lahustub, seejärel lisa küüslauk, ingver ja seened. Lisa sealiha, kata kaanega ja küpseta 4 tundi kõrgel kuumusel, seejärel 2 tundi madalal kuumusel või kokku 6 tundi madalal kuumusel.
3. samm
• Tõsta sealiha vaagnale, kata kinni ja lase 15 minutit seista. Võta seened puljongist välja, lõika need pooleks ja pane seejärel puljongisse tagasi.
4. samm
• Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni ja keeda nuudlid pakendi juhiste järgi. Viiluta sealiha. Jaga nuudlid kaussidesse ja lisa peale veidi seenepuljongit ning paar viilu sealiha. Kaunista vesikastanite, tšillipipra, rohelise sibula ja koriandriga.

Hääled: 1