Türgi apelsini-jõhvika glasuuriga
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
See kalkun võlub traditsiooniliste tänupühade maitsetega, aga sobib ideaalselt igaks talvepühaks. Salajane koostisosa on apelsini-jõhvikaglasuur, mida linnule küpsetamise ajal pintseldatakse. Nahk on maitsvalt läikiv ja krõbe, täis maitseid, sealhulgas magusaid, hapukaid, tsitruselisi ja ürdine noote.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kalkun kaaluga 5,5–6,5 kg.
- 8 oksa värsket rosmariini
- 8 oksa värsket tüümiani
- 10 spl soolamata võid
- 1 väike sibul, hakitud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 900 g jõhvikaid
- 1 ja 1/4 tassi suhkrut
- 1/4 tassi õunasiidriäädikat
- 1 kuhjaga supilusikatäis chipotle paprikat adobo kastmes
- 2 apelsini peenelt riivitud koor ja mahl
- 1-3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, jõhvikas, jõhvikakaste, tšillipiprad adobokastmes, rosmariin, tüümian, õunasiidriäädikas, Apelsinikoor
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Patsutage kalkun paberrätikutega kuivaks ja voltige tiivad allapoole. Maitsestage kalkunit seest ja väljast 2 supilusikatäie soola ja 1/2 teelusikatäie musta pipraga. Pange õõnsusse 5 oksa rosmariini ja 5 oksa tüümiani. Seo koivad kokku ja asetage kalkun rinnaga ülespoole ahjuplaadile restile. Laske toatemperatuuril 1 tund seista.
- Kuumuta kastrul keskmisel kuumusel ja lisa 4 supilusikatäit võid. Lisa sibul, küüslauk ja ülejäänud 3 oksa rosmariini ja tüümiani. Kuumuta, kuni sibul on pehme, 6 minutit. Lisa jõhvikad, suhkur, äädikas, chipotle paprikad, apelsinikoor ja -mahl ning 1 teelusikatäis soola. Hauta, kuni jõhvikad hakkavad lõhkema, 8 minutit. Kurna. Pane pool kastmest serveerimiseks kõrvale.
- Sulata ülejäänud 6 supilusikatäit võid mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega. Pintselda kogu kalkuni pind sulatatud võiga. Vala ahjuplaadile 1 tass puljongit. Küpseta 2 tundi, kastes pannimahlaga iga 30 minuti järel pärast esimest tundi. Lisa veel puljongit, kui ahjuplaat tundub kuiv.
- Pärast 2-tunnist küpsetamist hakake kalkunit iga 20 minuti järel jõhvikaglasuuriga pintslitama, kuni reie kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 74 °C (165 °F), umbes 1 tund veel, katke fooliumiga, kui nahk liiga palju pruunistub.
- Tõsta kalkun lõikelauale ja lase enne tükeldamist 30 minutit puhata. Serveeri kõrvale pandud glasuuriga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
