Apelsini-jõhvika glasuuris kurgikanad
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Cornichon-kanad lõigatakse pikuti pooleks ja küpsetatakse ahjus viilutatud apelsinide, rosmariiniokste ja sibularõngaste peal. Enne küpsetamist jätke kanad toatemperatuuril katmata, et nahk kuivaks ja krõbedaks muutuks, seejärel pintseldage neid sulatatud ürdivõiga. Kui cornichonid on peaaegu valmis, pintseldage neid apelsini-jõhvikakastmega ja grillige, kuni neile tekib maitsev kleepuv glasuur.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kurki (0,6–0,7 kg igaüks)
- 1 suur sibul, viilutatud rõngasteks, eraldi rõngad
- 2 apelsini, viilutatud ringideks + 1 tass värskelt pressitud apelsinimahla (umbes 4 apelsinist)
- 8 värsket rosmariinioksa + 2 tl peeneks hakitud ürte
- 0,5 tassi jõhvikaid (värskeid või külmutatud)
- 0,5 spl vahtrasiirupit
- 1 spl koriandriseemneid, purustatud või jämedalt jahvatatud
- 0,5 tl ancho tšillipulbrit
- 2 tl valge veiniäädikat
- 110 g soolamata võid
- 3 küüslauguküünt, hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, sibulad, Apelsinid, rosmariin, jõhvikas, vahtrasiirup, koriander, ancho pipar, veiniäädikas, või, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning eelsoojendage ahi 245 °C-ni. Lõigake kanad köögikääridega pooleks, eemaldades selgroo ja lõigates läbi rinnakuluu keskosa. Jagage sibulad, apelsinid ja rosmariinioksad kahele küpsetusplaadile. Asetage kanad nahk ülespoole küpsetusplaatidele ja puistake peale soola ja musta pipart. Laske neil 30 minutit toatemperatuuril seista.
- Samal ajal sega keskmises kastrulis apelsinimahl, jõhvikad, vahtrasiirup, 1 tl koriandrit, tšillipulbrit ja 1/4 tl soola. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Hauta tasasel tulel, jõhvikaid purustades, kuni need hakkavad lõhkema ja segu pakseneb ning maht väheneb umbes 3/4 tassini, 20-25 minutit. Sega hulka äädikas ja maitsesta soolaga. Pane kõrvale.
- Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või. Vähenda kuumust ja lisa hakitud rosmariin, küüslauk ja ülejäänud 2 teelusikatäit koriandrit. Kuumuta 30 sekundit ja eemalda seejärel tulelt.
- Patsutage kana paberrätikutega kuivaks ja pintseldage seejärel ürdiõliga. Küpsetage kana, kuni nahk on kuldpruun ja koiba torgatud termomeeter näitab 74 °C, 25–30 minutit. Võtke ahjust välja ja lülitage grill sisse. Pintseldage kana apelsini-jõhvikakastmega ja grillige seejärel ahjus, üks küpsetusplaat korraga, kuni kana on glasuuritud ja krõbe, 2–3 minutit.
Kategooriad:
retsept / Gluteenivabad road / Pidulikud road / Uus aasta / Jõulud / Pearoad / Lind / / Toiduvõrgustik - retseptid
Sarnased retseptid
