Granaatõunaglasuuris küpsetatud kana, riisiga täidetud
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Granaatõunaglasuuris küpsetatud kana, riisiga täidetud - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3/4 tl jahvatatud kaneel
- 4 kana (igaüks 600 g), loputatud külma vee all ja kuivaks patsutatud
- 15 konserveeritud viinamarjalehte
- 3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 1,5 tassi valge ja metsiku basmati riisi segu
- 6 spl (90 g) võid
- 1 suur šalottsibul, hakitud
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 3/4 tl jahvatatud ingverit
- 3/4 tl jahvatatud köömneid
- 3/4 tassi granaatõunaseemneid
- 2 spl hakitud värsket peterselli
- 2 spl hakitud värsket koriandrit
- 3 munakollast
- 3/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
- 1 spl. granaatõuna melass
- Soola ja värskelt jahvatatud pipart
- Granaatõunaseemned, petersell ja koriandrioksad serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kaneel, kana, viinamarjalehed, basmati riis, metsik riis, šalottsibul, küüslauk, jahvatatud ingver, köömned, granaatõun, petersell, koriander, munad, Apelsinimahl, granaatõuna melass
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kausis kaneel, 4 teelusikatäit soola ja 1/2 teelusikatäit pipart. Hõõru segu kana sisse ja väljast. Aseta kana küpsetusplaadile ja pane kaaneta külmkappi 2 tunniks või üleöö. Leota viinamarjalehti vees 1 tund.
- Kuumuta kastrulis kanapuljong ja 2 tassi vett keemiseni. Lisa riis ja keeda pakendil näidatud aega. Kurna ja loputa riis külma vee all.
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Sulata pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 4 supilusikatäit (60 g) võid. Lisa šalottsibul, küüslauk, ingver ja köömned ning kuumuta segades umbes 3 minutit. Tõsta pann tulelt ja sega hulka keedetud riis, granaatõunaseemned, hakitud petersell ja koriander. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa munakollased ja sega.
- Valmista glasuur: Eraldi potis kuumuta apelsinimahl ja granaatõunamelass keemiseni. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit. Tõsta pott tulelt ja sega hulka 2 supilusikatäit (30 g) võid.
- Täida kanad umbes 1/2 tassi täidisega, kasutades riisisegu (jäta ülejäänud riis kaunistuseks) ja seo koivad kööginööriga kokku. Pane küpsetusplaat kanadega ahju ja küpseta 20 minutit, seejärel pintselda kanad granaatõunaglasuuriga. Pane kanad tagasi ahju ja jätka küpsetamist, pintseldades glasuuriga iga 10 minuti järel, kuni reie kõige paksemasse kohta pistetud termomeeter näitab 74–77 °C, umbes 60–70 minutit. Ühtlase küpsemise tagamiseks keera kanu küpsetamise ajal sageli. Kui kanad kõrbevad, kata need lõdvalt fooliumiga.
- Samal ajal võta viinamarjalehed veest välja ja patsuta kuivaks. Aseta pool viinamarjalehtedest väikesesse ahjuvormi. Laota riis kogu pinnale ja vala peale 2 supilusikatäit vett. Kata ülejäänud viinamarjalehtedega ja seejärel fooliumiga, läikiv pool ülespoole. Pane riis ahju ja küpseta, kuni see on läbi kuumenenud, umbes 45 minutit.
- Aseta kana vaagnale ja kaunista peterselli ja koriandriokstega ning puista peale granaatõunaseemneid. Serveeri kana riisi ja viinamarjalehtedega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
