Granaatõunaga glasuuritud lambapita, vardas mündiga, grillitud tomatite ja Kreeka kapsasalatiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - granaatõunaga glasuuritud lambapita vardas mündiga, grillitud tomatite ja Kreeka lehtkapsasalatiga

Aeg: 6 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Maitsev Vahemere stiilis eelroog, mis on valmistatud väikestest lamedatest saiadest, serveeritakse vardas küpsetatud lambalihaviilude ja granaatõunaglasuuris värskendava Kreeka stiilis coleslaw'iga. Lambakoib keeratakse tihedaks rulliks ja marineeritakse granaatõunamahla, punase veini, oliiviõli ja aromaatsete ürtide segus. Ideaalis marineeritakse liha 24 tundi, et see saaks oma erksate maitsete buketti. Varras küpsetamise ajal pintseldatakse seda regulaarselt granaatõunamelassi ja mündi seguga. Selle glasuuri värskendav maitse täiendab ideaalselt mahlast lambaliha.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Granaatõunaglasuuris lambaliha mündiga vardas

1 pool lambakoiba, kondita (umbes 1,8 kg), liblikõõsaga lõigatud
4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1 tass granaatõunamahla
1 tass punast veini
0,5 tassi oliiviõli
2 spl hakitud oreganot
2 spl hakitud rosmariini
1 Hispaania sibul, hakitud
2 loorberilehte
1 sidruni mahl
1 spl granaatõunamelassi
2 spl peeneks hakitud piparmünti
2 supilusikatäit Dijoni sinepit
2 sidruni mahl

Kreeka kapsasalat

1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
1/4 tassi oliiviõli
2 spl peeneks hakitud tilli + lisa serveerimiseks
1 teelusikatäis mett
2 küüslauguküünt, purustatud pastaks
1 tass punast kapsast, peeneks hakitud
Pool pea valget kapsast, hakitud
1 suur riivitud porgand
180 g murendatud fetat
8 soojendatud pitat, õõnsustega või ilma, serveerimiseks
Kirsstomatid, serveerimiseks leotatud puidust varrastele torgatud
Rapsiõli määrimiseks
2 sidrunit serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, punane kapsas, porgand, fetajuust, granaatõuna melass, oregano, rosmariin, loorberileht, piparmünt, till, kirsstomatid, pitaleib

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Granaatõunaglasuuris lambaliha mündiga vardas.

Maitsesta lambaliha mõlemad pooled soola ja musta pipraga. Keera liha tihedalt rulli ja seo kööginööriga kinni. Tee noaga üle kogu lambaliha väikesed sisselõiked. Täida iga sisselõige küüslaugutükiga. Aseta liha suurde kilekotti.
Sega kausis granaatõunamahl, vein, oliiviõli, pune, rosmariin, sibul, loorberileht ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Vala marinaad lambalihaga kotti. Pigista õhk välja ja sulge kott tihedalt. Aseta kott suurde kaussi. Pane vähemalt 4–24 tunniks külmkappi, keerates kotti selle aja jooksul mitu korda.

Võta lambaliha külmkapist välja 30 minutit enne grillimist. Kuumuta grill keskmise kuumusega.
Keskmise suurusega kausis sega kokku granaatõunamelass, piparmünt, sinep ja sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga. Aja lambaliha vardasse ja küpseta, kuni lihatermomeeter näitab 57 °C (keskmise kuumusega), 1 tund 30 minutit kuni 1 tund 45 minutit. Pärast umbes 45-minutilist küpsetamist hakake lambaliha granaatõunamelassi seguga pintseldama.
Samal ajal valmista kreekapärane lehtkapsasalat. Sega suures kausis sidrunimahl, till, mesi ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa punane ja valge kapsas, porgandid ja fetajuust. Sega, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Kata lehtkapsas kinni ja pane enne serveerimist vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Tõsta lambaliha lõikelauale ja kata lõdvalt fooliumiga. Lase lihal enne viilutamist 15 minutit puhata.
Samal ajal kui liha puhkab, pintselda tomateid rapsiõliga ja puista peale soola ja musta pipart. Grilli, kuni tomatid on mõlemalt poolt pruunistunud ja pehmenenud, umbes 4 minutit.
Viiluta lambaliha. Aseta soojad leivad suurele vaagnale. Kata viilutatud lambaliha, röstitud tomatite ja coleslaw'iga. Nirista sidruniga ja serveeri.