Sealiha granaatõunaglasuuris
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
See magushapukas-granaatglasuuriga sealihapraad on tõeliselt pidulik roog, mis täiustab teie uusaasta- ja jõuluõhtusööke. Valige selle prae jaoks kondiga sealiha sisefilee: see annab teie pearoale peenema ilme. Ühtlase küpsemise tagamiseks laske toorel lihal enne käitlemist toatemperatuurini soojeneda. Kõigepealt hõõruge sealiha sisefileed kaneeli-nelgi seguga ja küpsetage. Kui sealiha on poolenisti küps, hakake seda granaatglasuuriga pintseldama, et tekiks maitsev kleepuv koorik. Serveerige lõigatuna üksikuteks kotlettideks koos ülejäänud granaatkastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 sealiha sisefilee 8 kondiga, kaaluga 2,7–3,2 kg, puhastatud kontidega
- 2 porgandit, pikuti pooleks lõigatud
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud nelki
- 1 spl + 1/4 tl jämedat soola
- 2 tassi granaatõunamahla
- 4 oksa värsket tüümiani
- 3 supilusikatäit vahtrasiirupit
- 2 spl teralist sinepit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, porgand, kaneel, nelk, granaatõunamahl, tüümian, vahtrasiirup, täistera sinep
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Võtke sealiha külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Aseta rest ahju alumisele riiulile.
- Aseta porgandipooled väikese ahjuplaadi põhja.
- Eemalda sealt paks rasv. Tee sealiha pinnale umbes 2 cm vahedega madalad ristikujulised sisselõiked. Sega väikeses kausis kaneel, nelk ja 1 supilusikatäis soola. Hõõru vürtsisegu ühtlaselt kogu sealiha sisefileele. Aseta sealiha sisefilee porganditele ja lisa 1/2 tassi vett. Küpseta 1 tund, lisades veel 1/2 cm vett, kui ahjupann tundub kuiv.
- Samal ajal sega väikeses kastrulis granaatõunamahl ja tüümian. Pane keskmisele kuumusele ja alanda kuumust poole võrra, umbes 15 minutit. Lisa vahtrasiirup ja sinep ning jätka kuumutamist, kuni segu veidi pakseneb, veel 3-4 minutit. Lisa ülejäänud 1/4 teelusikatäit soola ja eemalda tüümian.
- Pintselda sealiha granaatõunaglasuuriga ja küpseta, kuni sisetemperatuur on 49 °C, veel 30 minutit. Võta praad ahjust välja ja tõsta ahju temperatuur 230 °C-ni.
- Pintselda praad uuesti granaatõunaglasuuriga. Pane veel 20 minutiks kuuma ahju tagasi, pintseldades granaatõunaglasuuriga iga 5-10 minuti järel, kuni liha sisetemperatuur on 57 °C ja praad on ühtlaselt glasuuriga kaetud. Tõsta liha vaagnale ja lase 10 minutit seista. Lisa pannil eralduv mahl kastmele ja lase keskmisel kuumusel podiseda. Sega läbi. Lõika praad üksikuteks kotletiteks ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Uus aasta / Jõulud / Pearoad / Liha / / Giada De Laurentiis
Sarnased retseptid
