Õlleglasuuris sealiha vürtsika coleslaw'iga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 30 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Enne küpsetamist marineeritakse sealiha sisefileed mitu tundi hele ale'i, cayenne'i pipra ja vürtside õllesegus. Vala osa sellest marinaadist kohe kapsasalatikastmele. Pärast küpsetamist on sealiha väga mahlane ja maitsev. Lõika see väikesteks tükkideks ja serveeri kapsasalatiga, mis on niristatud maitsva Guinnessi stout'ist valmistatud glasuuriga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sealiha
- 1,3 kg sealiha sisefileed
- 1 pudel (0,33 ml) heledat õlut (eelistatavalt Bass)
- 0,5 tl Hiina 5-vürtsi maitseainet
- 1/4 tl cayenne'i pipart
Glasuur
- 1 teelusikatäis oliiviõli
- 1 väike magus sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 pudel (0,33 ml) kanget õlut (eelistatavalt Guinness)
- 1 tass tumepruuni suhkrut
- 1 spl mett
- 1 tl hakitud kooritud ingverit
- 0,5 tl maisitärklist
Salat
- 1/4 tassi sojakastet
- 2 supilusikatäit mett
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 0,5 tl hakitud kooritud ingverit
- Pool pea valget kapsast, hakitud
- 2 keskmist paprikat (punane, oranž ja/või kollane), õhukeselt viilutatud
- 2 porgandit, riivitud või ribadeks lõigatud
- 1 suur magus sibul, neljaks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, tume õlu, mesi, sojakaste, valge kapsas, magus pipar, porgand, jahvatatud cayenne'i pipar, viie vürtsi maitseaine, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista sealiha ette: segaõlu, Hiina maitseained, Cayenne'i pipart, soola ja musta pipart maitse järgi suures suletavas kotis. Pane kapsa jaoks kõrvale 1/4 tassi marinaadi. Lisa sealiha kotti ja sega korralikult läbi. Pane 2–6 tunniks külmkappi.
- Valmista glasuurKuumuta oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Lisa 1 supilusikatäis igast portsjonist stouti ja fariinsuhkur ning kuumuta 4 minutit. Lisa peaaegu 2 supilusikatäit stouti, mesi, ülejäänud 3/4 tassi pluss 3 supilusikatäit fariinsuhkrut ja ingver. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, 15–20 minutit. Sega kausis ülejäänud 2 supilusikatäit stouti maisitärklisega; lisa vispliga järk-järgult glasuurile ja kuumuta 2 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Võta sealiha marinaadist välja ja aseta küpsetusnõusse. Küpseta, kuni filee keskele pistetud termomeeter näitab 71 °C, 35–45 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase 5 minutit puhata.
- Valmista kapsasalatSamal ajal sega suures kausis sojakaste, mesi, küüslauk ja ingver. Sega hulka ülejäänud 1/4 tassi marinaadi. Lisa kapsas, paprika, porgand ja sibul ning sega läbi. Pane serveerimiseni külmkappi, vähemalt 30 minutiks.
- Viiluta sealiha ja serveeri kapsasalatiga. Nirista glasuuriga nii sealihale kui ka kapsasalatile.
Retsepti autor - Sam Betty osaleb parima õllesnäki võistlusel.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
